Яагаад глутамин хүчлийн үлдэгдэл 70% уурагт нэмэлт бүтээгдхүүнийг хийхэд тохиромжтой вэ?

Энэ жилийн эхэнд би Өмнөд Хятадын тилапия хүрдлэд ажилласан, түүнд жижиг зулай рыбын хооллолт бага бөхийн удаан өсөлт ажиглагдаж байв. Түүд нь загасны гурилдыг ургамлын уурагт солих гэж оролдож байв, гэтгүй загаснууд хоолыг хүлээн нехүүлж, гэдсийн асуудалт үе үе тохиодог байв. Би түүднүүд 70% глутамин хүчлийн үлдэгдлийг үндсэн уургийн суурь хийж, бага хэмжээний загасны гурилд ба фитаза хавсаргахыг саналдож байв. Бид 45 хоногийн турнир хийж, гурван бүлгийн хооронд харьцуулалт хийж байв: контрол бүлгийн хувьд стандарт соя бургуйн гурилд, нөгөө бүлгийн хувьд 25% загасны гурилд-ыг ердийн уургийн үлдэгдлээр солив, гуравдахь бүлгийн хувьд 30% загасны гурилд-ыг бидний 70% глутамин хүчлийн үлдэгдлээр солив. Үр дүн илт байв: 70% глутамин хүчлийн үлдэгдлээр хооллогдсон бүлгийн хувьд хооллолт 22%-иар их, жингийн өсөлт 19%-иар хурдан байв. Загаснуудын гэдсийн бүтэц мөн сүүдлүүр байв, гэдсийн үрхүүл (ентерит) тохиодог тоо цөөн байв. Энэ туршилт миний хувьд 70% глутамин хүчлийн үлдэгдлээр зүгүй л уургийн дүүрүүлэгч биш, түүний бүрхүүлд байгаа натурал умами нь хоолын шүүрхүүл бүтээх чадварыг нэмэгдүүлж, түүний тэнцвэртэй питательн бүрдэл нь гэдсийн амьдралыг дэмжүүлж, уургийн нэмэлт хооллолтын хувьд төгс шийдэл бүтээж байв. Бидний бүтээдийн тогтвортой 70% уургийн агууламж нь солилцооны харьцааг тогтвортой болгож, хүрдлэд хүртэмүүлж, масштаблахыг хялбарчилж байв.

Глутаминхүчлийн үлдэгдэл 70% нь уурагт нэмэлт бүтээгдэхүүний хувьд онцгой давуу талуудыг агуулж, ферментийн замаар бүтээгдсэн уурагт бүтээгдэхүүн юм. Түүний уурагт агууламж 70% бөгөөд түүний дотоод шингэц өндөр бөгөөд уургийн 85%-иас илүү нь амьтдын шингэцдэд орж, бүх төрлийн уургийн үлдэгдлүүдийн дотроос үлдэгдлийн шингэц хамгийн өндөр бөлүүр. Үлдэгдэл нь чөлөөн глутаминхүчлийн хүчтэй нөөцтэй бөлүүр, ялангуяа гэдсийн гадаргуугийн нүүрсүүдийн хувьд гол энергийн үүсгүүр болой, амьтдын гэдсийн саарал хашааг хадгалахад тусалмуй, түүн дотроос жижиг амьтдын ба загасны гэдсийн суулгалтын аюулд хориглолт үзүүлмуй. Зарим уургийн бүтээгдэхүүдтэй харьцуулж, түүн дотроос ферментийн үйл явцд үүссэн байгалийн B-витаминууд ба өсөлтийн факторууд бөлүүр, түүн дотроос уурагт нэмэлт бүтээгдэхүүнүүд метаболизм ба иммунитетийн үйл ажиллагааг дэмжмуй. Бидний глутаминхүчлийн үлдэгдэл 70% нь трипсин ингибиторууд зэрэг антитрофик факторуудын агууламж бага бөлүүр, түүн дотроос бүх төрлийн амьтдын хувьд аюулгүй бөлүүр. Түүний нүүрсүүдийн шинж чанарууд нь глутаминхүчлийн үлдэгдлийн 70% нь уургийн хувьд л бүтээгдэхүүн бүтээдгүй, харин амьтдын ерөнхий зүрх судасны системийн бүтээгдэхүүн ба хоол ундны үр дүнтүүдийг нөхөн төлөвлөмуй.

Д-р Майкл Чэнь нь Олон улсын Хоолойн Шинжлэх Ухааны Консорциумд амьтдын питаник судалгааны алдарт мэргэжилтүн ба судлаач юм. Тэр үүрдсэн уураг үлдэгдлийг 20 гаруй жил судалж иржээ. Түүний үзэж буйд, глютамин хүчлийн үлдэгдлийн 70% нь өндөр биодостъюпность ба функциональ шинж чанарын улмаас үл тусгай уургийн нөөсүүд дотроос онцгой ялгардаг. Түүний «Хэрэглээний Амьтдын Питаник Судалгаа» журналд нийтлэгдсэн судалгаанд тэр үлдэгдэлд агуулагдах чөлөөн глютамин хүчлийн нь усанд амьтад ба гахайны хоолойн хоолд үнэдүүрлүүр чанарыг 15–20% хүртэл сайжруулдаг, үүнээс шууд хоолойн хэрэглээ ба өсөлтийн хурд нэмэгддэг гэж тэмдэглэдэг. Д-р Чэнь глютамин хүчлийн үлдэгдлийн 70%-д ферментацийн үр дүнд үүссэн микроэлементүүд нь уургийн нэмэлт хоолойн витамин холимогт хэрэгцээг багасгадаг гэдгийг тэмдэглэдэг. Тэр бидний бүтээдийн чигт строг чанарын хяналтыг тусгайлан зөвлөж, бидний глютамин хүчлийн үлдэгдлийн 70% нь улсын хоолойн аминхүчлүүдийн шинжилгээний стандартад нийцдэг, үүнээс бүх навчидын аминхүчлүүдийн профиль ба уургийн агууламж тогтвортой байдаг гэдгийг зааж өгдэг. Түүний дэмжлүүр бидний глютамин хүчлийн үлдэгдлийн 70% нь үндэслэлт шинжлэх ухааны үндсэн дээр суурилж, үндсэн уургийн нэмэлт хоолойн бүтээдийн сонголт гэдгийг баталдаг.

Бидний глутамин хүчлийн үлдэгдэл 70% нь уурагт нэмэлт бүтээгдэхүүнүүдийн үйлдвэрлэлд хамгийн тохиромжтой сонголт болгох физик ба чанарын давуу талуудтай. Нөгөө талаас, түүн дээр жижиг гранулар хэлбэрт нь ижил төрхтэй бөөрсгөн бүтэц бүхий, амин хүчлүүд, хүнд металлүүд, пробиотикууд зэрэг бусад оролцогчдын хамт холимогт хялбархан шингэдэг, цуглуудаа бүрдүүлдэг эсвэл салж идэвхгүйдэг. Энэ ижил төрхтэй бүтэц нь уурагт нэмэлт бүтээгдэхүүний бүх пеллет юм уу порош нь тодорхой хэмжээтний глутамин хүчлийн үлдэгдэл 70% ба амьтнын хүртээмүүр хүчилүүдийн тодорхой хэмжээтний хооронд тэнцвэрт байхыг гарантуйн гүйцэтгэнэ. Хоёрт, бидний үйлдвэрлэлд дулааны алдагдалд хүргэдэг өндөр температурт хуурайруулалт биш, харин натурал глутамин хүчлийн ба B-витаминүүдийн хадгалалтыг хангах доод температурт хуурайруулалт ашигладаг. Иймд бидний глутамин хүчлийн үлдэгдэл 70% нь үлдэгдэл 70% нь өрсөлдөх бүтээгдэхүүнүүдтэй харьцуулж үүрэг гүйцэтгэх нүүрсус, витаминүүдийн илүү их хэмжээтнийг хадгалан үлдээдэг. Гуравт, бидний хатуу нөхцөлд хийгдэх партийн шинжилгээ нь глутамин хүчлийн үлдэгдэл 70%-ийн бүх нийлүүлэлт нь тогтмол 70% уураг агуулалт, бага чийглэгт (8%-аас бага) бүхий бөөрсгөн бүтэцтэй байхыг хангаж, хүчиллэгдэхүүнүүдийн үүрэг гүйцэтгэх нүүрсус, витаминүүдийн илүү их хэмжээтнийг хадгалан үлдээдэг. Түүн дээр, бидний глутамин хүчлийн үлдэгдэл 70% нь нэмэлт бүтээгдэхүүнүүдийн том масштабт үйлдвэрлэлд хялбархан холимогт хийгдэхүүн бөөрсгөн бүтэцтэй байхыг гарантуйн гүйцэтгэнэ.

Бидний багийн жилүүдийн томъёолох туршлага болон худалдан авагчдын санал хүсэлтүүд үндэслэн бид глутамин хүчлийн үлдэгдэл 70%-ийг уураг агуулдаг нэмэлт бүтээгдэхүүнүүдэд ашиглан хэрхэн ашиглахын төвхөн зааварчилгаа бүтээжүүк. Хонины нэмэлт бүтээгдэхүүнд соя бургасын гурил 20–30%-ийг глутамин хүчлийн үлдэгдэл 70%-р солих ба аминхүчлийн профилийг тэнцвэрт байлгахын тулд жижиг хэмжээний лизин нэмэх. Усанд амьдардаг амьтдын нэмэлт бүтээгдэхүүнд загасны гурил 30%-ийг глутамин хүчлийн үлдэгдэл 70%-р солих ба фитазын хослолд холбоот фосфорыг чөлөөлж, минералын шингэлэлтийг дээшлүүлжүүк. Ястүмбүүдийн нэмэлт бүтээгдэхүүнд уураг агуулдаг суурьд глутамин хүчлийн үлдэгдэл 70%-ийг 15–25% хувьд ашиглан хооллолтын хүлээмжийг нэмж, үүрний үйлдвэрлэлийг дээшлүүлжүүк. Глутамин хүчлийн үлдэгдэл 70%-ийг үүрд холилдоох үед үүнийг үүрд холилдоох гол холилдомд нэмэхийн өмнө тун жижиг бүтээдүүдтэй урьдчилан холилдуулах ёстой, ингэж түүний тархалт төвхөн байхыг хангажүүк. Харьцуулалт хамаарах амьтдын өсөх үе шатад тохируулах: жижиг амьтдын гашуун хүчлийн үлдэгдэл 70%-ийн илүү өндөр хувьд оруулалт гашуун зүрхний амьдралын хувьд давуу тал үзүүлж, харин насанд хүрсэн амьтдын хувьд хадгалалт зориулалтаар дундаж хувьд оруулалт хангалттай. Бидний техникийн баг худалдан авагчдад үнэ төлөөрүү формулалт дэмжлэг үзүүлж, та нарын тодорхой амьтдын төрлийн хувьд глутамин хүчлийн үлдэгдэл 70%-ийн давуу талыг хамгийн их ашиглаж, үнэтүүдийн хувьд үр дүнтэй уураг агуулдаг нэмэлт бүтээгдэхүүнүүд бүтээхэд туслах ёстой.