Conas an Éifeacht a Uasmhéadú ar Glutamic Acid Residue 70% i Feidhmeannaíochtaí Bia?

Tá ionsaí gluatamach 70% tar éis comhionannas tábhachtach a fháil i bhfoirmleáil bhruslaíochta, ar son a cháilíochta ard bia agus a comhoiriúníochta maith le comhpháirteanna breoslaíochta eile. Mar dhuine a bhí ag obair dlúth le múillíní bhruslaíochta agus feirmeacha ainmhithe ar feadh blianta, tá mé ag breathnú ar go leor táirgeoirí ag cur fadhbanna orthu féin chun an méid is mó a fháil as an táirge seo. Uaireanta, nuair a úsáidtear é neamhcheart, tagann neamhúsáid ar choirp bia, agus uaireanta eile cuireann sé fadhbanna digéalaíochta ar ainmhithe. Bíonn an eochair chun an tionchar is fearr a bhaint as ionsaí gluatamach in áiteanna éagsúla eolaíocha a léiríonn fisiolaíocht ainmhithe agus prionsabail próiseála breoslaíochta.

Ar dtús, is fíor leagmhar a bheith cinnte cad é atá ag cur glútasáitín séad 70% éifeachtach. Tá an táirge seo lán de phrótin amh, aigéid aminí, agus eilimintí ola, len ráta uaslaitheach a oiriúníonn do réimsí éagsúla ainmhithe fiacla agus maraíochta. Ó mo chuid taithí ag cabhrú le feirm mhór-mhéide mhuice an dáileán a uasmhéadrú, aimsigh mé go mbreathnaíonn formhór na n-úsáideoirí thar a bhfhoirmiú aigéid aminí. Tá glútasáitín séad go háirithe ard i nghlútasáitín, a fheabhsaíonn blas agus a chuireann ar aghaidh sláinte na stairníní i d'ainmhithe. De réir spéiseolaí bia ainmhithe ón gCumann Idirnáisiúnta um Tionscal an Bhia, is féidir le glútasáitín séad codanna áiteanna a iondubhadh ar fhoinse phrótine costasach cosúil le milseán iasc, ag laghdú ar chostais an bhia gan aon truaillithe a dhéanamh ar an bhinneagar. Áfach, tá sé tábhachtach aird a thabhairt ar an bhfact gur chóras aigéid aminí neamhiomlán atá ann, mar sin is gá comhábhair leis sin chun an bhinneagar a chothromú.

Athraíonn an ráta míochana de ghlucaimín aigéid fhaisnéis 70% de réir speicis ainmhithe agus staid éaduma. Do phiontáin i rith na tráchtála, is féidir meáchan a bhaint as an ráta míochana ó 8% go 12% a chur leis an mbia, chun an ráta tionlacais bia a fheabhsú agus fás na gceallach a thacú. Mholt mé le feirm uileáin roimhe seo an ráta a oiriúnú ó 5% go 10%, agus laistigh de mhí amháin, méadú 10% ar mheánmhéid mhéadaigh na n-éan agus laghdú 7% ar úsáid na mbia. Do mhamaí uisce, is é an ráta oiriúnach 6% - 9% mar a chuidíonn sé le maolacht an tuiscirt a choimeád agus tacú le comhfhosta na máthar. Bainfidh ainmhithe uisce cosúil le iasc agus creveas leas as glucaimín aigéid fhaisnéis, le ráta breiseanna oiriúnach de 10% - 15% sa mbiadh. Beirneann saineolaithe ón gCumann Iascaireachta Domhanda go gcaithfear an ráta a shondúchadh do chumas díghéis an tspeicis, mar fhéadfadh breis a chur le cruinnithe asniatrigin amóinia sa uisce nó dochar intinniúla i measc ainmhithe uisce.

Oibríonn fós glútamach is fearr nuair a úsáidtear é le comhábhair chómhleánta cearta. Comhlánnaíonn sé go han-mhaith le bia fuinnimh cosúil le cnag agus braon gairdín, chomh maith le fo-fhorscartha míneala ar nós difhosphát dhí-alcium agus thríphosphát thrí-alcium. Ní amháin a léiríonn na comhaisc seo cothromóid fithis ach oiriúnúchán na biaitheoirí freisin. Mar shampla, cuirim glútamach fós le milseán cnag 60%, a léiríonn easpa áitriméid shonracha, ag cruthú foinse próitéine níos iomláine. Cuidigh mé le mill bia biafhala lárnach roimhe seo trí 7% glútamach fós a mheascadh le 15% milseán cnag, rud a thug ar fheidhm fás níos fearr i muc bhreiseála. Tá sé tábhachtach meascaí a sheachaint le comhábhar ard i bhfachtóirí aontógairthe, cosúil le sainbinne fhuar, mar is féidir le sin a dhigeadhacht a laghdú. Molann an Institiúid Taighde Bithaitheoireachta Bia go ndéanfar réamh-phróiseáil ar na comhábhair atá i gconfliocht trí théip próiseála chun idirghníomhacha diúlacha a íslíú.

Imríonn próiseáil agus stóráil pháirt thábhachtach i bhfheidhmiúlacht a choinneáil ar ais de ghlucaimínseid aghaidh 70%. Le linn tháirgeadh bia, ba chóir an táirge a mhúchadh go méid réad 40 - 60 mesh chun airmheascadh cothrom agus digéireacht éasca ag ainmhithe a chinntiú. Tá cásanna áirithe a bhfuair mé inar thug réadlacha móra de ghlutamic aigéid aghaidh le dáileadh neamhchothrom aineolaíochta, rud a chuir páirt den ainmhí faoi dhrochbheartas. Ba chóir go mbeadh am meascadh ar a laghad 15 nóiméad i dteicneolaíocht phróiseála bia chun aistriú iomlán lena chomhábhair eile a chinntiú. Nuair a bhíonn sé ag teacht chuig stóráil, ba chóir glutamic aigéid aghaidh a stóráil i gcomhshuíomh tirim, go maith iléite, le himrisc shuíomhchuid íse do 60%. Is féidir le fíochur clúdach agus mídhéanamh aineolaíochta a chúisithe. Thug mill bia a raibh comhar leis uaim cáil ar chonradh mar ghlutamic aigéid aghaidh a thóg fíochur agus molda a fhorbairt aige. Má leanann tú treoracha stórála ó Chaighdeán Náisiúnta Cáilíochta Bia is féidir cáilíocht an táirge a choinneáil ar feadh suas le sé mhí.

Chun an éifeacht a uasmhéadú ar ghlucaiméidínigh glóitímíne, tá monitoráil agus oiriúnú leanúnach de dhíth. Tar éis an táirge a chur isteach sa bhrógadh, breathnaigh iarchimhle agus iomrád na madraí, ráta fás na n-ainmhithe, agus staid sláinte. Mar shampla, más rud é go bhfuil appatít laghdaithe ag ceildé, d'fhéadfadh sé sin liosta ró-uasta de ghlucaiméidínigh glóitímíne a bheith ann, agus de ghnáth réitítear an fhadhb trí an ráta a íslíodh faoi 2% - 3%. I mbreitheanna farraige, tá tástáil rialta ar cháilíocht an uisce tábhachtach, mar fhéadfadh glucaiméidíní glóitímíne tionlacan ammónia a bheith orthu má ní úsáidtear iad i gceart. D'oibrigh mé le bunaitheán breitheanna farraige a thug faoi ​​mhíniú ar ardú i an-tas ammónia i mbailiúcháin nuair a úsáid siad glucaiméidíní glóitímíne. Trí an ráta a oiriúnú agus próbiótacha a chur le chun cuidiú le himghlúine, éirigh leo cáilíocht an uisce a fheabhsú agus ráta mairimh na mbia. Molann saineolaithe bia ainmhithe gnáth-anailís airíonna an bhrógáin a dhéanamh agus an coibhneasa glucaiméidíní glóitímíne a oiriúnú bunaithe ar na torthaí chun bia optimálach a chinntiú do ainmhithe ag staidéir éagsúla fás.

Mar fhocal scoir, bíonn deacracht ag uasmhéadú éifeachta fostaí glutamic 70% i bhfeidhmeanna biaitheoireachta ag teastáil ó chombóinéad eolais faoi a gairmeacha féin, ratha oiriúnaithe a chinntiú, comhoiriúnacht a chinntiú, próiseáil agus stóráil a mhaistriú, agus na hathruithe i ndáiríre a mhonatóireacht. Trí na modhanna eolaíocha seo a leanúint, is féidir leis an bpróiseálaí biaitheora agus na feirmeoirí méid agus sláinte na n-ainmhithe a fheabhsú, costais an bhiata a laghdú, agus éifeachtaíocht iomlán na reabraíochta a fheabhsú. Is í fosta glutamic ábhar beaglach éifeachtach agus saibhir i dtéarmaí bia, agus le húsáid cheart, is féidir léi sochair suntasacha a thabhairt do thionscal feirmeála agus éiscimh.