Хоолны хэрэглээн дэх глутамины хүчлийн үлдэгдэл 70%-ийн үйлчлэлийг хэрхэн хамгийн их байлгах вэ?

Глутамины хүчлийн үлдэгдэл 70% нь хоол боловсруулах өндөр чанартай, бусад тэжээлийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдтэй сайн зохицдог тул тэжээлийн найрлаганд чухал орц болон хувирч байна. Жил энэ тал буюу тэжээлийн үйлдвэр, амьтны фермерийн аж ахуйтай ойролцоогоор ажилласан хүн болохоор би энэ бүтээгдэхүүнийг хамгийн их үр дүнтэй ашиглахад хэсэг амьтдын эзэн нарын хэцүү байдалтай тулгарч байсан. Заримдаа буруу ашигласнаас хоол боловсруулах процесс муудаж, заримдаа амьтадод шингэн баас гарах зэрэг асуудал үүсдэг. Глутамины хүчлийн үлдэгдлийг хамгийн их үр дүнтэй ашиглах түлхүүр нь амьтдын бие махбод, тэжээлийн технологийн зарчимд нийцсэн шинжлэх ухааны үндэслэлтэй арга замаар ашиглахад оршдог.

Эхлээд глутамины хүчил агуулсан орц нь яагаад 70% үр дүнтэй байдаг вэ? гэдгийг ойлгох нь чухал. Энэ бүтээгдэхүүн нь энгийн уураг, амин хүчил, микро элементүүдээр баялаг бөгөөд шимшэгдэх чадвар сайтай тул мал, усны амьтдын хоолойн олон төрлөөс хувьд тохиромжтой. Дунд зэргийн гахайн фермерийг хоолны найрлагаа сайжруулахад тусласнаас үзэхэд ихэнх хэрэглэгчид амин хүчлийн найрлагыг анхааралгүй үлдээдэг. Глутамины хүчил агуулсан орц нь ялангуяа глутамины хүчилд баялаг бөгөөд малын хоолны амт чанарыг сайжруулж, гэдэсний эрүүл мэндэд тусалдаг. Олон Улсын цуглуулгын үйлдвэрийн эрхлэгчдийн мэргэжилтнүүдийн мэдээллээр глутамины хүчил агуулсан орцыг загасны муукаа шиг өндөр өртөгтэй уураг агуулсан эх үүсвэрүүдийн нэг хэсгийг солих боломжтой бөгөөд хоолны өртгийг бууруулж, тэжээлийн чанарыг хангаж чаддаг. Гэсэн хэдий ч амин хүчлийн найрлага нь бүрэн бус байдаг тул тэжээлийн тэнцвэрийг сахиулахын тулд нэмэлт орцууд шаардлагатай.

Глутамины хүчлийн үлдэгдэл буюу 70%-ийн холимог нь амьтны төрөл, өсөлтийн үе шатнаас хамааран ялгаатай байдаг. Томруулах үе шатны тахианд хоолны найрлагад 8%-12% глутамины хүчлийн үлдэгдэл нэмж өгвөл хоолны шингэцийг сайжруулж, булчингийн өсөлтийг дэмждэг. Би нэг удаа тахианы фермерт хольцоо 5%-аас 10%-рүү өөрчлөхийг зөвлөсөн бөгөөд, нэг сарын дотор тэдний тахианы жин дунджаар 10%-иар нэмэгдэж, хоолны хэрэглээ 7%-иар буурсан. Сүү өгч буй гахайнуудад тохиромжтой харьцаа нь 6%-9% бөгөөд энэ нь сүүний үйлдвэрлэлийг хадгалах, мөн гахайны эдгээрийг дэмждэг. Загас, буг, цэцгэн загас зэрэг усны амьтад ч глутамины хүчлийн үлдэгдлээс болон хоолны 10%-15% харьцаагаар хангадаг. Дэлхийн усны амьтдын үржүүлэлтийн нийгэмлэгийн мэргэжилтнүүдийн хэлж байгаагаар энэ харьцааг амьтдын шингээх чадварыг анхаарч тохируулах ёстой бөгөөд илүү их хэмжээг нэмбэл усанд аммиак азотын хуралдац үүсэх эсвэл усны амьтад гэдэсний өвчинд өртөх эрсдэлтэй гэж онцлон хэлдэг.

Глутамины хүчлийн үлдэгдэл нь зохистой нэмэлт орцуудтай хосолсон үед хамгийн сайн үр дүн өгдөг. Энэ нь кукуруз, гурилын будааны тосго шиг энерги орцууд болон дикальций фосфат, трикальций фосфат зэрэг эрдэс бодисын нэмэлстэй сайн хосолдог. Ийм хослолууд нь тэжээлийн орцыг зөв жигнэхээс гадна, шим тэжээлийн шингэцдээ сайжруулалт оруулдаг. Жишээ нь, глутамины хүчлийн үлдэгдлийг 60% кукурузын глютен болсоор хольсноор зарим чухал амин хүчил дутаж буй хэсгийг нөхөж, илүү бүрэн бүтэн уургийн эх үүсвэрийг бий болгодог. Би нэг удаа тэжээлийн үйлдвэрийг томруулагч тамгануудын өсөлтийн үзүүлэлтийг сайжруулахын тулд томъёог нь 7% глутамины хүчлийн үлдэгдэл болон 15% кукурузын глютен болсомжоор тохируулж тусласан. Шаршидаг соёзын шиг анхдагч шим тэжээлгүйжүүлэгчдийг агуулсан орцуудтай холихгүй байх нь чухал учир нь ингэснээр шингэц мууддаг. Харилцан зөрчил үүсгэдэг ийм орцуудыг урьдчилан халааж боловсруулах нь сөргөлдөөнийг багасгадаг бөгөөд Тэжээлийн шим тэжээлийн судалгааны хүрээлэнгийн зөвлөгөө юм.

Глютаминийн хүчлийн үлдэгдэл 70%-ийн үр ашгийг хадгалахад боловсруулалт болон хадгалалт чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Тэжээлийн нэмэлт үйлдвэрлэх үед жигд холилдох, амьтдад шингэхийг хангахын тулд бүтээгдэхүүнийг 40-60 меш хэмжээтэй болтол жижиглэх шаардлагатай. Нарийвчлан глютаминийн хүчлийн том хэсгүүд жигд бус хооллолтөнд хүргэсэн, зарим амьтад хангалттай хооллолт аваагүй тохиолдлууд би мэдэх билээ. Тэжээлийн тоног төхөөрөмжид холих хугацаа бусад орцуудынхтайгаа бүрэн холилдохыг хангахын тулд дор хаяж 15 минут байх ёстой. Хадгалалтын хувьд глютаминийн хүчлийн үлдэгдлийг чийгийг сайн гаргадаг, хуурай, харьцангуй чийг нь 60%-иас доош байх орчинд хадгалах шаардлагатай. Чийгшил нь бутархай болох, эсвэл хооллолтын бодис задрахад хүргэдэг. Би хамтран ажилладаг нэг тэжээлийн үйлдвэрт глютаминийн хүчлийн үлдэгдэл чийг шингээж, хөвхөрсөнөөр алдагдал гарсан байдаг. Үндэсний Тэжээлийн Чанарын Стандартын зөвлөмжийг дагаж хадгалах нь бүтээгдэхүүний чанарыг хамгийн ихдээ зургаан сар хадгалах боломжийг олгоно.

Глутаминийн хүчлийн үлдэгдлийн нөлөөг хамгийн их байлгахын тулд тасралтгүй хяналт шалгалт болон тохируулга хийх шаардлагатай. Бүтээгдэхүүнийг тэжээлд нэмсэнээс хойш амьтдын хооллох зан араншин, өсөлтийн хурд, эрүүл мэндийн байдлыг ажиглаарай. Жишээ нь, нэгэн сүүлийн хоолны хэт их харьцаагт нэмэх нь пулсын хоолонд дургүй болоход хүргэж болох бөгөөд ихэвчлэн 2%-3% -иар бууруулах нь асуудлыг шийдвэрлэдэг. Усан орчинд үржүүлэлтэд глутаминийн хүчлийн үлдэгдлийг зөв ашиглахгүй бол аммиакийн түвшинд нөлөөлж болзошгүй тул тогтмол усны чанарын шинжилгээ хийх нь чухал юм. Нэгэн усан орчинд үржүүлэх суурин дээр глутаминийн хүчлийн үлдэгдэл ашигласны дараа цөөрмөг азотын хэмжээ нэмэгдсэн нь илэрсэн бөгөөд харьцааг тохируулж, шүрээлэг нэмж оруулах замаар шингэцийг сайжруулснаар усны чанарыг сайжруулж, загасны амьдарч үлдэх магадлалыг сайжруулсан. Амьтдын хоол тэжээлийн мэргэжлийн хүмүүс янз бүрийн өсөлтийн үед амьтад шаардлагатай хоол тэжээлийг хангахын тулд тэжээлийн тэжээлийн шинжилгээг тогтмол хийж, глутаминийн хүчлийн үлдэгдлийн харьцааг шинжилгээний үр дүнд үндэслэн тохируулахыг зөвлөдөг.

Эцэст нь, хоолны найрлаганд глутамины хүчил 70%-ийн үлдэгдлийг хамгийн их ашигтай болгохын тулд түүний онцлогийг ойлгох, харьцааг оновчтой болгох, нийцэлтийг хангах, боловсруулах ба хадгалах аргачлалыг эзэмших, бодит үр дүнг хянах зэрэг хэсгүүдийг хослуулах шаардлагатай. Эдгээр шинжлэх ухааны аргуудыг дагаж мөрдөх замаар хоолны найрлага үйлдвэрлэгчид болон амьтны тэжээгч фермерүүд амьтдын өсөлт, эрүүл мэндийг сайжруулах төдийгүй хоолны зардлыг бууруулж, нийтлэг үржүүлэлтийн үр ашгийг дээшлүүлэх боломжтой. Глутамины хүчлийн үлдэгдэл нь өртөг нь харьцангуй бага, савламж сайтай хоолны найрлага юм. Зөв ашиглавал мал ануал, усан ой модлог агрогийн салбарт томоохон ашиг оноо авчрах болно.