খাদ্য উপাদান—ডাইক্যালসিয়াম ফসফেট

ডাইক্যালসিয়াম ফসফেট, যা ডাইক্যালসিয়াম ফসফেট বা অধঃক্ষিপ্ত ক্যালসিয়াম ফসফেট নামেও পরিচিত, এনহাইড্রাস এবং ডাইহাইড্রেট রূপে বিদ্যমান। এনহাইড্রাস এবং ডাইহাইড্রেট ডাইক্যালসিয়াম ফসফেটের মূল পার্থক্যগুলি হল এদের রাসায়নিক গঠন, দ্রাব্যতা, প্রয়োগের ক্ষেত্র এবং স্থিতিশীলতা। এই পার্থক্যগুলি বিভিন্ন ক্ষেত্রে এদের প্রয়োগের বৈশিষ্ট্য এবং সুবিধাগুলি নির্ধারণ করে।

ডাইক্যালসিয়াম ফসফেট একটি সাদা, একক তলীয় (মনোক্লিনিক) ক্রিস্টালাইন গুঁড়ো, গন্ধহীন ও স্বাদহীন। এর রাসায়নিক সূত্র হল CaHPO₄·2H₂O। এটি বায়ুতে স্থিতিশীল, কিন্তু ৭৫℃ তাপমাত্রায় উত্তপ্ত করলে এটি ক্রিস্টালাইজেশনের জল হারাতে শুরু করে এবং অ্যানহাইড্রাস হয়ে যায়; আরও উচ্চ তাপমাত্রায় এটি পাইরোফসফেটে রূপান্তরিত হয়। এটি লঘু হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড, লঘু নাইট্রিক অ্যাসিড এবং অ্যাসেটিক অ্যাসিডে সহজেই দ্রবণীয় এবং জলে সামান্য দ্রবণীয়। এর ভৌত ও রাসায়নিক বৈশিষ্ট্যগুলি বিবেচনা করে, আর্দ্রতা বিষয়ক পরীক্ষার তাপমাত্রা অবশ্যই কমপক্ষে ৭৫℃-এর নীচে রাখতে হবে; অন্যথায় ক্রিস্টালাইজেশনের জল হারানোর ফলে পরীক্ষার ফলাফল উল্লেখযোগ্যভাবে কমে যাবে। (জাতীয় মানদণ্ড অনুযায়ী, অ্যাসিটোন দিয়ে ধোয়া এবং ৫০±২℃ তাপমাত্রায় ২ ঘণ্টা শুকানোর নির্দেশ দেওয়া হয়েছে।) আণবিক সূত্র অনুযায়ী, আপেক্ষিক আণবিক ভর হল ১৭২.১০, ক্যালসিয়ামের পারমাণবিক ভর হল ৪০.০৭৮ এবং ফসফরাসের পারমাণবিক ভর হল ৩০.৯৭৩৭৬২। সুতরাং, বিশুদ্ধ ডাইক্যালসিয়াম ফসফেটে ২৩.২৯% ক্যালসিয়াম এবং ১৮.০০% ফসফরাস থাকা উচিত।

ডাইক্যালসিয়াম ফসফেট, যার সংক্ষিপ্ত রূপ DCP, একটি চারণ সংযোজন পদার্থ যা গবাদি পশু ও মুরগির খাদ্যে ক্যালসিয়াম ও ফসফরাস খনিজ সম্পূরক হিসেবে ব্যবহৃত হয়। বর্তমানে এটি আমাদের দেশের গবাদি পশু ও মুরগি পালন শিল্পে ব্যবহৃত প্রধান "ক্যালসিয়াম + ফসফরাস" সংযোজন পদার্থ, যা সাধারণত ১%-৩% মাত্রায় যোগ করা হয়। এর প্রধান কাজ হলো গবাদি পশু ও মুরগির সংমিশ্রিত খাদ্যে ফসফরাস, ক্যালসিয়াম ও অন্যান্য খনিজ পুষ্টি সরবরাহ করা। DCP সহজে হজম ও শোষিত হয়, যা গবাদি পশু ও মুরগির বৃদ্ধি ও বিকাশকে ত্বরান্বিত করে, স্থূলীকরণ সময়কাল হ্রাস করে এবং দ্রুত ওজন বৃদ্ধিকে উৎসাহিত করে; এটি গবাদি পশু ও মুরগির প্রজনন হার ও বেঁচে থাকার হার উন্নত করতে পারে; এটি গবাদি পশু ও মুরগির রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা ও শীত সহনশীলতা বৃদ্ধি করে এবং রিকেটস, সাদা দস্তা ও পক্ষাঘাতের প্রতিরোধ ও চিকিৎসায় কার্যকর।