খাদ্য-মানের ডাইক্যালসিয়াম ফসফেটের গুণগত নিয়ন্ত্রণ ও ভেজাল শনাক্তকরণ

পশু ও মুরগির জন্য ক্যালসিয়াম ও ফসফরাসের উচ্চমানের উৎস হিসেবে, সাম্প্রতিক বছরগুলোতে ডাইক্যালসিয়াম ফসফেটের চাহিদা ব্যাপকভাবে বৃদ্ধি পেয়েছে, যার ফলে ভেজাল মিশ্রণ এবং নিম্নমানের পণ্য দ্বারা প্রতিস্থাপনের সমস্যা আরও গুরুতর হয়ে উঠেছে। বহুসংখ্যক বিকল্পের মধ্যে থেকে কীভাবে উচ্চমানের ডাইক্যালসিয়াম ফসফেট নির্বাচন করা যায়?

ডাইক্যালসিয়াম ফসফেটে সাধারণ ভেজালগুলো হল: পাথরের গুঁড়ো, বালি, ট্রাইক্যালসিয়াম ফসফেট, কৃষি সুপারফসফেট, ফসফেট শিলা গুঁড়ো এবং হালকা ক্যালসিয়াম কার্বনেট। নিচে প্রতিটির চিহ্নিতকরণ পদ্ধতি বর্ণনা করা হলো।

১. পাথরের গুঁড়ো বা হালকা ক্যালসিয়াম কার্বনেট চিহ্নিতকরণ:

পাথরের গুঁড়ো, যখন ৮০ মেশ বা তার চেয়ে মহীন করে গ্রাইন্ড করা হয়, তখন এটি দ্বিক্যালসিয়াম ফসফেটের চেহারা ও আকৃতির সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ হয়, কিন্তু এর আপেক্ষিক ঘনত্ব বেশি। হালকা ক্যালসিয়াম কার্বনেট দ্বিক্যালসিয়াম ফসফেটের সাথে উভয় সংবেদনশীল বৈশিষ্ট্য এবং আপেক্ষিক ঘনত্বের ক্ষেত্রেই সাদৃশ্যপূর্ণ, যার ফলে দৃষ্টিগতভাবে পৃথক করা কঠিন হয়। তবে, এটিকে লঘু হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড ব্যবহার করে চিহ্নিত করা যায়। পাথরের গুঁড়ো এবং হালকা ক্যালসিয়াম কার্বনেট লঘু হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিডের সাথে প্রবলভাবে বিক্রিয়া করে এবং বহু বুদবুদ উৎপন্ন করে। বিক্রিয়ার পর, দ্রবণটি তুলনামূলকভাবে পরিষ্কার থাকে।

২. ট্রাইক্যালসিয়াম ফসফেটের চিহ্নিতকরণ:

ট্রাইক্যালসিয়াম ফসফেট, যা ক্যালসিয়াম ফসফেট নামেও পরিচিত, সাদা বা ধূসর-সাদা রঙের হয় এবং এতে ফসফরাস ও ক্যালসিয়ামের উচ্চ মাত্রা থাকে (তবে এটি প্রাণীদের দ্বারা সহজে শোষিত হয় না), যা অনৈতিক ব্যবসায়ীদের দ্বারা মিশ্রণের জন্য একটি "আদর্শ কাঁচামাল" গঠন করে। তবে, এটি চিহ্নিত করা সম্ভব। একটি ছোট নমুনা নিন এবং একটি ছোট বিকারে রাখুন, এটিকে সামান্য অ্যাসেটিক অ্যাসিড দিয়ে দ্রবীভূত করুন, তারপর নমুনাটি ডুবিয়ে রাখার জন্য টার্টারিক অ্যাসিড দ্রবণ এবং অ্যামোনিয়াম মলিবডেট দ্রবণ যোগ করুন। এটিকে ৬০–৭০°সেলসিয়াস তাপমাত্রায় একটি স্থির তাপমাত্রা ওভেনে রাখুন। কয়েক মিনিট পর, যদি একটি হলুদ অধঃক্ষেপ দেখা যায়, তবে তা ট্রাইক্যালসিয়াম ফসফেটের উপস্থিতির নির্দেশ করে।

৩. বোন মিলের চিহ্নিতকরণ:

ডাইক্যালসিয়াম ফসফেট বোন মিলে যোগ করার উদ্দেশ্য হলো এর ফ্লুরিন সামগ্রী কমানো। তবে এর রং ধূসরাভ বা হলুদাভ-বাদামি, এবং যদি অর্ধেকের বেশি পরিমাণে যোগ করা হয়, তবে এটি বোন মিলের গন্ধ নির্গত করবে। বিকল্পভাবে, ডাইক্যালসিয়াম ফসফেটের একটু পরিমাণ (প্রায় ১-২ গ্রাম) নিন, অতিরিক্ত লঘু হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড যোগ করুন এবং বিক্রিয়ার পর বিশাল পরিমাণ ঘোলাটে ফেনা উৎপন্ন হবে। বিক্রিয়ার পর দ্রবণটি ঘোলাটে হলুদ হবে এবং তলদেশে অদ্রবণীয় পদার্থ অবশিষ্ট থাকবে, যা বোন মিলের উপস্থিতির নির্দেশক।

৪. ফসফেট রক পাউডারের চিহ্নিতকরণ:

ফসফেট রক পাউডার হলো ফসফেট রক থেকে নেওয়া একটি সূক্ষ্ম গুঁড়ো। এটি ধূসরাভ-সাদা, হলুদাভ-বাদামি বা সাদা রঙের হয়, যার ফ্লুরিন সামগ্রী প্রায় ২% এবং ক্যালসিয়াম সামগ্রী প্রায় ৩২%। এটি লঘু হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিডে অদ্রবণীয়, যা চিহ্নিতকরণের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।

৫. কৃষি সুপারফসফেটের চিহ্নিতকরণ:

কৃষিক্ষেত্রে ব্যবহৃত সুপারফসফেট ধূসরাভ-সাদা থেকে গাঢ় ধূসর রঙের হয়। এতে লঘু হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড যোগ করলে দ্রবণটি ধূসরাভ-বাদামি হয় এবং তলদেশে কিছু অদ্রাব্য পদার্থ অবশিষ্ট থাকে, যা চিহ্নিতকরণের ভিত্তি হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

৬. ট্যালকের চিহ্নিতকরণ:

ট্যালকের সংবেদনশীল বৈশিষ্ট্যগুলি উচ্চমানের ডাইক্যালসিয়াম ফসফেটের মতোই, কিন্তু এটি লঘু হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিডে দ্রবীভূত হয় না এবং পৃষ্ঠে একটি স্বচ্ছ-অর্ধস্বচ্ছ পর্দা ভাসমান থাকে, যা চিহ্নিতকরণের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।

৭. উচ্চমানের ডাইক্যালসিয়াম ফসফেট একটি সাদা বা ধূসরাভ-সাদা গুঁড়ো হওয়া উচিত, যার কণার আকার একরকম হবে, স্পর্শে নরম লাগবে এবং ভালো প্রবাহযোগ্যতা থাকবে। এটি জলে অদ্রাব্য, কিন্তু ২% সিট্রিক অ্যাসিড দ্রবণ ও ০.৪% হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিডে দ্রবীভূত হয় (দ্রবীভূত হওয়ার সময় কোনো বুদবুদ উৎপন্ন হয় না)। বিকল্পভাবে, একটি ঘড়ির কাচে কিছু নমুনা রেখে ৫% সিলভার নাইট্রেট দ্রবণের কয়েক ফোঁটা যোগ করলে নমুনাটি হলুদ অধঃক্ষেপে পরিণত হবে।

এছাড়াও, নমুনা গুণগত মানের মানদণ্ড (HG2636-2000) অনুযায়ী ক্যালসিয়ামের পরিমাণ ≥২১.০%, ফসফরাসের পরিমাণ ≥১৬.৫% এবং ফ্লোরিনের পরিমাণ ≤০.১৮% হওয়া আবশ্যক। এই মানদণ্ডে কোনো উচ্চতর সীমা নির্দিষ্ট করা হয়নি, যা ভাঙা বা অপদ্রব্যযুক্ত ব্যাচগুলির জন্য একটি আইনি আবরণ প্রদান করে। তবে, উচ্চমানের ডাইক্যালসিয়াম ফসফেটের সাধারণ ক্যালসিয়াম ও ফসফরাসের পরিমাণ যথাক্রমে ২১% থেকে ২৩.২% ক্যালসিয়াম এবং ১৬.৫% থেকে ১৮.৫% ফসফরাস হওয়া উচিত, যার তাত্ত্বিক মান যথাক্রমে ২৩.২% ক্যালসিয়াম এবং ১৮.০% ফসফরাস। অপদ্রব্যমুক্ত ডাইক্যালসিয়াম ফসফেটে ক্যালসিয়াম-টু-ফসফরাস অনুপাত প্রায় ৩১:৪০-এর কাছাকাছি হওয়া উচিত। সাধারণভাবে বলতে গেলে, এমনকি যদি কোনো অপদ্রব্যযুক্ত নমুনা উপযুক্ত ফসফরাস পরিমাণ অর্জন করতে পারে, তবুও একইসাথে উপযুক্ত ক্যালসিয়াম পরিমাণ অর্জন করা কঠিন হয়ে পড়ে।