কেন সুইন ফিডে মেথিওনিন এবং লাইসিন যোগ করা হয়?

বর্তমানে, বিশ্বব্যাপী সুইন ফার্মগুলির একটি বৃহৎ সংখ্যাই কর্ন-সয়াবিন মিল ভিত্তিক খাদ্য ব্যবহার করে। শূকরের অ্যামিনো অ্যাসিড চাহিদার সাথে তুলনা করলে দেখা যায় যে, এই কর্ন-সয়াবিন মিল ভিত্তিক খাদ্যে লাইসিন এবং মেথিওনিন যথাক্রমে প্রথম ও দ্বিতীয় সীমাবদ্ধ অ্যামিনো অ্যাসিড হিসাবে চিহ্নিত হয়; ফলস্বরূপ, এদের সম্পূরক হিসাবে যোগ করা প্রায়শই আবশ্যক হয়।

শূকরের জন্য অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিডগুলির মধ্যে রয়েছে লাইসিন, মেথিওনিন, ট্রিপটোফ্যান, ফেনাইলঅ্যালানিন, লিউসিন, আইসোলিউসিন, ভ্যালিন এবং থ্রিওনিন। সয়াবিন মিলে লাইসিন ও ট্রিপটোফ্যানের পরিমাণ প্রচুর, অন্যদিকে কর্নে মেথিওনিনের তুলনামূলকভাবে উচ্চ মাত্রা থাকে; সুতরাং, কর্ন ও সয়াবিন মিল একসাথে ব্যবহার করলে তাদের পারস্পরিক অ্যামিনো অ্যাসিড পূরকতা ঘটে, যার ফলে একটি উৎকৃষ্ট পুষ্টিগত ভারসাম্য অর্জন করা সম্ভব হয়।

অত্যাবশ্যকীয় অ্যামিনো অ্যাসিডের ঘাটতি হলে অন্তর্জাত প্রোটিন সংশ্লেষণ কমে যায়। এর ফলে প্রোটিন বিপাক এবং জীবদেহের মধ্যে সংশ্লিষ্ট এনজাইমগুলির সংশ্লেষণে বিভিন্ন সমস্যা দেখা দেয়। এই ধরনের ঘাটতির প্রধান লক্ষণ হলো বৃদ্ধির প্রতিবন্ধকতা, এবং গুরুতর ক্ষেত্রে এটি বিপাকজনিত বিকারও সৃষ্টি করতে পারে।

লাইসিন মূলত প্রোটিন জমায়নের জন্য ব্যবহৃত হয় এবং বিপাক নিয়ন্ত্রণের প্রক্রিয়ায় এটি খুব সীমিত ভূমিকা পালন করে। অপরদিকে, মেথিওনিন একটি আরও জটিল কাজ সম্পাদন করে; প্রোটিন জমায়নের পাশাপাশি এটি জীবদেহের মধ্যে সালফারযুক্ত যৌগগুলির বিপাকে ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত। এছাড়া, মেথিওনিন তার মিথাইল গ্রুপগুলি ব্যবহার করে বিষাক্ত পদার্থ বা ঔষধি যৌগগুলিকে মিথাইলেট করতে পারে, যার ফলে ডিটক্সিফিকেশন সহজতর হয়।