Яагаад метионин ба лизин хонины хоолойн холбогчдод нэмж өгдөг вэ?

Одоогоор дэлхийн ихэнх хонины үйлдвэрүүд кукуруз-соёлт зөрүүн дүүрэн хоол ашигладаг. Кукуруз-соёлт зөрүүн дүүрэн хоолын аминхүчлийн бүрдэлт хонины аминхүчлийн шаардлагатай харьцуулж үзэх үед лизин ба метионин харгалзан нь түүнд хамгийн түрүүнд, хоёртунд хүртгүүр аминхүчлийн дутагдал үүсгэдэг; ийнхүү түүний нэмэлт хэрэглээ нь түүнд түүнд түүнд түүнд түүнд түүнд түүнд түүнд түүнд түүнд түүнд түүнд түүнд түүнд түүнд түүнд түүнд түүнд түүнд түүнд түүнд түүнд түүнд түүнд түүнд түүнд түүнд түүнд түүнд түүнд түүнд түүнд түүнд түүнд түүнд түүнд түүнд түүнд түүнд түүнд түүнд түүнд түүнд түүнд түүнд түүнд түүнд түүнд түүнд түүнд түүнд түүнд түүнд түүнд түүнд түүнд түүнд түүнд түүнд түүнд түүнд түүнд түүнд түүнд түүнд түүнд түүнд түүнд түүнд түүнд түүнд түүнд түүнд түүнд түүнд түүнд түүнд түүнд түүнд түүнд түүнд түүнд түүнд түүнд түүнд түүнд түүнд түүнд түүнд түүнд түүнд түүнд түүнд түүнд түүнд түүнд түүнд түүнд түүнд түүнд түүнд түүнд түүнд түүнд түүнд түүнд түүнд түүнд түүнд түүнд түүнд түүнд түүнд түүнд түүнд түүнд түүнд түүнд түүнд түүнд түүнд түүнд түүнд түүнд түүнд тү......

Хонины хүртгүүр аминхүчлийн дунд лизин, метионин, триптофан, фенилаланин, лейцин, изолейцин, валин ба треонин орно. Соёлт зөрүүн лизин ба триптофаны баялаг үүсгүүр, кукуруз нь метиониний харьцангуй өндөр түвшинд агуулдаг; ийнхүү кукуруз ба соёлт зөрүүний хослол нь хооронд нь аминхүчлийн нөхөлдүүр харилцан үйлчлэл үүсгэж, илүү сайн сүүлдүүр хоолын тэнцвэрт бүрдэлд хүртгүүр.

Шаардлагат аминхүчлүүдийн дутагдал нь өөртөөс синтезлэгдэх уурагт холбогдож, уургийн синтезийн бууралтд хүргэнэ. Үүн дараа уургийн солилцоо ба бие дотроо холбогдож буй ферментүүдийн синтез дээр цул цул зүйлс үүснэ. Түүний гол илрэл нь үржлийн удаан явц, харин хүнд хэлбэрт түүн дотроо солилцооны хямралын үүсэл хүртэл болой.

Лизин нь үндэснээс уургийн нөөцлөлд ашиглагдаж, метаболик зохицуулалт дээр бага ач холбогдолтой. Харин метионин нь илүү нарийн үүрэг гүйцэтгэнэ: уургийн нөөцлөлд оролцохын гадна, бие дотроо сульфур агуулдаг нөүсүүдийн солилцооноос шууд оролцоо хүртэл үүрэг гүйцэтгэнэ. Түүн дотроо метионин нь метил бүлгүүдийг ашиглан хордлогын үүсгүүр буюу эмийн бодисуудыг метилийн хүчирдүүлж, хордлогын үүсгүүрүүдийг цэвэрлэх процесст тусламж үзүүлэнэ.