i. Los riesgos de los piensos mohosos
Los piensos mohosos pueden destruir los nutrientes presentes en el pienso, lo que provoca una disminución de su valor nutricional. Además, generan numerosas micotoxinas, lo que reduce la palatabilidad, la ingesta y la digestibilidad en pollos de engorde, así como las tasas de crecimiento y la eficiencia de conversión alimentaria; en casos graves, incluso pueden causar intoxicación. Algunas micotoxinas —como la aflatoxina— poseen además propiedades tóxicas específicas, incluidos efectos carcinógenos, mutágenos y teratógenos.
iI. Control de los piensos mohosos
(1) Los piensos gravemente mohosos deben desecharse y, bajo ningún concepto, utilizarse.
(2) Los piensos ligeramente mohosos o deteriorados deben someterse a los siguientes tratamientos:
A. **Métodos de tratamiento físico:** Las partículas mohosas pueden eliminarse mediante clasificación manual, mecánica o electrónica. Además, el procesamiento del alimento mediante laminado o molienda para eliminar la salvado y las cáscaras también puede reducir significativamente los niveles de toxinas. Asimismo, mezclar alimento mohoso con alimento no mohoso permite diluir la concentración global de micotoxinas en toda la partida de alimento. De acuerdo con las normas de higiene para piensos de mi país, el límite permitido de aflatoxina B1 en piensos compuestos para pollos de engorde es ≤ 0,01 mg/kg.
B. **Métodos de tratamiento químico:** Estos métodos son adecuados para granos y semillas mohosos (por ejemplo, maíz, trigo). Uno de los enfoques consiste en remojar el alimento en una solución al 5 % de cal durante 3 a 5 horas, seguido de un enjuague exhaustivo con agua limpia; este método puede lograr una tasa de desintoxicación superior al 90 %. Alternativamente, exponer el alimento mohoso a radiación ultravioleta (UV) procedente de una lámpara de mercurio de alta presión —o simplemente secarlo al sol— puede eliminar eficazmente el moho. Otros tratamientos químicos implican el uso de sustancias como amoníaco, hidróxido sódico o bicarbonato sódico para tratar el alimento mohoso. Además, se pueden aplicar agentes oxidantes —como peróxido de hidrógeno, hipoclorito sódico o gas cloro— para reducir o neutralizar la actividad del moho.
C. **Tratamiento mediante fermentación microbiana:** Someter los piensos mohosos a un proceso de fermentación puede destruir las micotoxinas o convertirlas en sustancias de menor toxicidad. En comparación con los métodos químicos, este enfoque provoca una pérdida mínima de los componentes nutricionales del pienso; sin embargo, aún no se ha implementado ampliamente en entornos comerciales de producción.
D. **Métodos de tratamiento con minerales:** Dado que el carbón activado, la bentonita, la fluorita y sustancias similares poseen una elevada capacidad de adsorción —además de ser químicamente estables, generalmente insolubles en agua y poco absorbidas por los animales—, su incorporación a los piensos animales permite adsorber las micotoxinas presentes en dichos piensos, mitigando así los efectos adversos de estas toxinas sobre los animales.
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