Oziq-ovqat komponentlaridagi toksik va zararli moddalarni nazorat qilish

birinchidan, nam oziq-ovqatning xavflari

Nam oziq-ovqat oziq-ovqatdagi ozuqa moddalarni vayron qiladi va uning ozuqa qiymatini pasaytiradi. Shuningdek, u ko‘plab mikotoksinlar hosil qiladi, bu esa broylerlarda ta’mi yomonlashishga, oziq-ovqat iste’moli va hazm qilish qobiliyatining pasayishiga, shuningdek, o‘sish tezligi va oziq-ovqatdan foydalanish samaradorligining kamayishiga olib keladi; og‘ir hollarda hatto zaharlantirish ham sodir bo‘lishi mumkin. Ba’zi mikotoksinlar—masalan, aflatoksin—kanserogen, mutagen va teratogen ta’sir kabi maxsus toksik xususiyatlarga ega.

ikkinchidan, nam oziq-ovqatni nazorat qilish

(1) Qattiq zamburugʻlangan oziq-ovqat bekor qilinishi kerak va hech qanday holatda foydalanishga yaroqli emas.

(2) Faqat biroz zamburugʻlangan yoki sifati pasaygan oziq-ovqat quyidagi usullar bilan davolanishi kerak:

A. **Fizikaviy davolash usullari:** Zamburugʻlangan zarralarni qoʻlda, mexanik yoki elektron usulda saralab ajratib olish va olib tashlash mumkin. Oziq-ovqatni qobiq va pishiriq qismlarini olib tashlash uchun silindrlash yoki maydalash orqali qayta ishlash ham mikotoksinlar miqdorini sezilarli darajada kamaytiradi. Bundan tashqari, zamburugʻlangan oziq-ovqatni zamburugʻlanmagan oziq-ovqat bilan aralashtirish umumiy oziq-ovqat partiyasidagi mikotoksinlar konsentratsiyasini suyultiradi. Mening mamlakatimning oziq-ovqat gigiyenasi standartlariga ko'ra, chaqaloq qushlar uchun aralash oziq-ovqatda aflatoksin B1 ning ruxsat etilgan chegarasi ≤ 0,01 mg/kg.

B. **Kimyoviy qayta ishlash usullari:** Bu usullar g‘o‘zak va donli ekinlar (masalan, maysa, bug‘doy) uchun mos keladi. Bir usul — oziqni 5% li limon eritmasiga 3 dan 5 soatgacha botirish, so‘ngra tozalangan suv bilan yaxshilab chayish; bu usul detoksifikatsiya darajasini 90% dan yuqori qilishga imkon beradi. Boshqa bir usul — g‘o‘zakli oziqni yuqori bosimli simob lampasidan ultraviolet (UV) nurlantirishga yoki oddiygina quyoshda quritishga uchratish; bu g‘o‘zaklarni samarali ravishda yo‘q qiladi. Boshqa kimyoviy qayta ishlash usullari — g‘o‘zakli oziqni ammiak, natriy gidroksid yoki natriy gidrogenkarbonat bilan ishlashni o‘z ichiga oladi. Shuningdek, vodorod peroksid, natriy gipoxlorit yoki xlor gaz kabi oksidlovchi vositalardan foydalanish g‘o‘zak faoliyatini kamaytirish yoki neytrallash uchun qo‘llaniladi.

C. **Mikrobiyal fermentatsiya usuli:** Simobli oziqni fermentatsiya qilish jarayoniga uchratish mikotoksinlarni yo'q qilish yoki ularni kamroq toksik moddalarga aylantirish imkonini beradi. Kimyoviy usullarga nisbatan bu usul oziqning ozuqa tarkibiy qismlarining kamroq yo'qolishiga olib keladi; ammo hozirda bu usul hali kommersion ishlab chiqarishda keng qo'llanilmaydi.

D. **Mineral usullar:** Faollashtirilgan uglerod, bentonit, ftorit va shunga o'xshash moddalar kuchli adsorbsiya qobiliyatiga ega bo'lib, shuningdek, kimyoviy jihatdan barqaror, umumiy holda suvda erimaydi va hayvonlar tomonidan yaxshi so'rilmaydi. Shu sababli ularni hayvon oziq-qulog'iga qo'shish oziqda mavjud mikotoksinlarni adsorbsiya qilishga va shu orqali bu zaharlar hayvonlarga etkazadigan zararli ta'sirlarini kamaytirishga imkon beradi.