i. Tác hại của thức ăn mốc
Thức ăn bị mốc có thể phá hủy các chất dinh dưỡng có trong thức ăn, dẫn đến suy giảm giá trị dinh dưỡng của nó. Hơn nữa, nó sinh ra nhiều loại mycotoxin, gây giảm độ ngon miệng, lượng thức ăn tiêu thụ và khả năng tiêu hóa ở gà thịt, đồng thời làm chậm tốc độ tăng trưởng và hiệu quả chuyển hóa thức ăn; trong trường hợp nghiêm trọng, thậm chí có thể gây ngộ độc. Một số mycotoxin—như aflatoxin—còn có đặc tính độc hại riêng, bao gồm khả năng gây ung thư, đột biến và dị tật bẩm sinh.
iI. Kiểm soát thức ăn mốc
(1) Thức ăn bị mốc nặng phải được loại bỏ hoàn toàn và tuyệt đối không được sử dụng.
(2) Thức ăn chỉ bị mốc nhẹ hoặc suy giảm chất lượng cần được xử lý theo các biện pháp sau:
A. **Các phương pháp xử lý vật lý:** Các hạt mốc có thể được loại bỏ bằng cách phân loại thủ công, cơ học hoặc điện tử. Việc xử lý thức ăn bằng cách cán hoặc nghiền để loại bỏ lớp cám và vỏ cũng có thể làm giảm đáng kể hàm lượng độc tố. Ngoài ra, trộn thức ăn bị mốc với thức ăn không bị mốc có thể làm loãng nồng độ tổng thể của mycotoxin trong toàn bộ mẻ thức ăn. Theo tiêu chuẩn vệ sinh thức ăn chăn nuôi của nước tôi, giới hạn cho phép đối với Aflatoxin B1 trong thức ăn hỗn hợp dành cho gà con là ≤ 0,01 mg/kg.
B. **Các phương pháp xử lý hóa học:** Những phương pháp này phù hợp để xử lý ngũ cốc và hạt bị mốc (ví dụ: ngô, lúa mì). Một cách tiếp cận là ngâm thức ăn trong dung dịch vôi 5% trong 3–5 giờ, sau đó rửa kỹ bằng nước sạch; phương pháp này có thể đạt hiệu suất khử độc trên 90%. Ngoài ra, việc chiếu xạ thức ăn bị mốc bằng tia tử ngoại (UV) từ đèn thủy ngân áp suất cao — hoặc đơn giản là phơi nắng — có thể loại bỏ hiệu quả nấm mốc. Các phương pháp xử lý hóa học khác bao gồm sử dụng các chất như amoniac, natri hiđroxit hoặc natri bicacbonat để xử lý thức ăn bị mốc. Hơn nữa, các chất oxy hóa — chẳng hạn như peroxit hiđro, natri hipoclorit hoặc khí clo — cũng có thể được áp dụng nhằm giảm hoặc trung hòa hoạt tính của nấm mốc.
C. **Xử lý bằng lên men vi sinh:** Việc xử lý thức ăn mốc bằng quá trình lên men có thể phá hủy các mycotoxin hoặc chuyển đổi chúng thành những chất có độc tính thấp hơn. So với các phương pháp hóa học, cách tiếp cận này gây tổn thất rất ít các thành phần dinh dưỡng trong thức ăn; tuy nhiên, đến nay phương pháp này vẫn chưa được áp dụng rộng rãi trong các quy mô sản xuất thương mại.
D. **Các phương pháp xử lý bằng khoáng chất:** Do than hoạt tính, bentonite, florua và các chất tương tự có khả năng hấp phụ mạnh—cùng với đặc tính ổn định về mặt hóa học, hầu như không tan trong nước và khó bị động vật hấp thu—nên việc bổ sung các chất này vào thức ăn chăn nuôi cho phép hấp phụ các mycotoxin có mặt trong thức ăn, từ đó làm giảm tác động bất lợi của những độc tố này đối với động vật.
EN
