一、カビの生えた飼料の危険性
カビの生えた飼料は、飼料中の栄養素を破壊し、その栄養価を低下させます。さらに、多数のマイコトキシンを生成し、ブロイラーにおける嗜好性、採食量および消化率の低下を引き起こすだけでなく、成長速度および飼料効率の低下も招きます。重症の場合には、中毒を引き起こすこともあります。アフラトキシンなどの特定のマイコトキシンは、発がん性、変異原性および催奇形性といった特有の毒性を有しています。
二、カビの生えた飼料の管理
(1) 厳重にカビの生えた飼料は廃棄しなければならず、いかなる場合においても使用してはいけません。
(2) ごくわずかにカビが生えたり劣化した飼料は、以下の処理を施す必要があります。
A. **物理的処理法：** カビの生えた粒子を手作業、機械的または電子的に選別・除去できます。また、飼料をローリングまたは粉砕して糠や表皮を除去する加工によっても、毒素濃度を大幅に低減できます。さらに、カビの生えた飼料とカビの生えていない飼料を混合することで、全飼料ロット中のマイコトキシン全体濃度を希釈することも可能です。我が国の飼料衛生基準によれば、雛用配合飼料におけるアフラトキシンB1の許容限界値は≤ 0.01 mg／kgです。
B. **化学処理法：** この方法は、カビの生えた穀物および種子（例：トウモロコシ、小麦）に適しています。一つの手法として、飼料を5％の石灰水に3～5時間浸漬した後、清潔な水で十分にすすぐ方法があり、この方法では90％を超える脱毒効果が得られます。また、カビの生えた飼料を高圧水銀灯からの紫外線（UV）照射にさらす、あるいは単に日光乾燥するだけでも、カビを効果的に除去できます。その他の化学処理法としては、アンモニア、水酸化ナトリウム、または炭酸水素ナトリウムなどの物質を用いてカビの生えた飼料を処理する方法があります。さらに、過酸化水素、次亜塩素酸ナトリウム、または塩素ガスなどの酸化剤を用いることで、カビの活性を低減または中和することも可能です。
C. **微生物発酵処理：** カビの生えた飼料を発酵処理に subjected することで、マイコトキシンを分解するか、あるいは毒性が低い物質へと変換することが可能です。化学的手法と比較すると、この方法では飼料の栄養成分の損失が極めて少ないという利点がありますが、現時点では商業生産現場への広範な導入はまだ実現していません。
D. **ミネラル処理法：** アクティベートカーボン、ベントナイト、フローライトなどの物質は、強力な吸着能力を有しており、さらに化学的に安定で、一般に水に不溶であり、動物によっても吸収されにくいという特徴があるため、これらを飼料に添加することで、飼料中に存在するマイコトキシンを吸着し、その動物に対する悪影響を軽減することができます。
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