aon, Míbhuntáistí Bia Faoi Mhúscailt
Is féidir le bia faoi mhúscailt na nutrinsi a scriosadh laistigh dá bhun, agus mar sin a luach an-bhia a laghdú. Ar aghaidh leis sin, tá go leor mhiocotocsainí á gcruthú a chuireann in aghaidh an bhaolchórais, iomlán an bhaolchórais agus an t-ullmhúcháin sa bhaolchóras, mar aon le laghdú ar rátaí fás agus ar éifeachtúlacht tiontaithe an bhaolchórais; i gcásanna tromchúiseacha, is féidir leis go dtugann sé báis. Tá roinnt miocotocsainí—mar shampla aflatoxín—le haghaidh oiriúnachtaí speisialta, lena n-áirítear éifeachtaí caircinigineach, mutagaineach agus teratogaineach.
dó, Rialú an Bhaolchórais Faoi Mhúscailt
(1) Ní mór bia atá faoi mhúscailt go trom a chur ar ceal agus ní mór é a úsáid faoi mar aon choinníoll.
(2) Ba cheart an bia a thabhairt a bheith beagán moldach nó caolaithe a fhorbairt trí na tréithe seo a leanas:
A. **Modhanna Iartharacha a Mhúchta:** Is féidir na rannáin moldacha a roghnú agus a bhaint amach go láimhseáilte, go meicniúil nó go leictreonach. Is féidir an bia a phróiseáil trí rolláil nó trí mhilliú chun an ghrána agus na cuaichí a bhaint amach, rud a laghdaíonn leibhéil na tócsiní go mór. Ina theannta sin, is féidir bia moldach a mheascadh le bia nach bhfuil moldach chun an cuma iomlán de mhycotócsiní a laghdú sa bhiachlár iomlán. De réir chaighdeáin sláinti bia mo thíre, is é an teorainn a cheadaítear do Aflatoxin B1 i mbia comhshluaighte do chiorraí ≤ 0,01 mg/kg.
B. **Modhanna le Léigheas Ceimiceach:** Is iad na modhanna seo oiriúnach do ghrána agus do shiollaí a bhfuil miodrach orthu (m.sh. an t-óir, an tritic). Is é ceann de na hionsaithe ná an bia a chur i solúin 5% de chailc ar feadh 3–5 uair an chloig, agus ansin a thriall go dtí go mbíonn uisce glan ar fheabhas air; is féidir leis an modh seo 90% nó níos mó den tocsin a bhaint as. Mar chineál eile, is féidir bia a bhfuil miodrach air a dhíol trí fhótaíocht ultraviolet (UV) ó lampa mearcair a úsáideann brú ard—nó trí bhia a thriall faoi ghrian. I gcásanna eile, úsáidtear substaintí cosúil le hamóinia, hidrocsaid na n-ainmóna, nó bicarbónat an t-ainmóna chun an bia a bhfuil miodrach air a léigheas. Ina theannta sin, is féidir agenteanna ocsaídeachta—cosúil le hipear-ocsaid an hidrigin, hipoclorít an t-ainmóna, nó gás an chlóirín—a úsáid chun gníomhaíocht an mhidir a laghdú nó a neodráil.
C. **Tráchtáil trí Fheirmeáil Mhicribheach:** Is féidir bia molda a thráchtáil trí fheirmeáil chun micrithocsainí a scriosadh nó iad a thiontú go dtí ábhair le tuiscint ísle. I gcomparáid le modhanna ceimiceacha, tá an cur chuige seo ag déanamh beagán caillteanais ar chomhpháirtí an bia a bhaineann leis an mbia; áfach, níor cuireadh isteach é go forleathan fós i socraíochtaí tionscail.
D. **Modhanna Tráchtála Mianraí:** Mar gheall ar an gcumasc adsóirthe láidir atá ag carboin ghníomhach, bentonite, fluorite, agus ábhair cosúla leo—chomh maith leis an bhfeidhm cheimiceach stádach, an neamh-ghluasacht i ndubh, agus an neamh-ghluasacht chun a bheith ina gcaitheamh ag ainmhithe—cuirtear iad isteach sa bia ainmhithe chun micrithocsainí atá sa bia a adsóiríocht, agus mar sin a laghdú na heifeachtaí diobhlaí ar na hainmhithe.
EN
