בקרת חומרים רעילים ומזיקים בתוספי מזון לבעלי חיים

א. הסיכונים של תוספי מזון מוקללים

תוספי מזון מוקללים יכולים לפגוע בחומרי המזון הקיימים בהם, מה שמוביל לירידה בערכם התזונתי. בנוסף, הם מייצרים כמויות גדולות של מיקוטוקסינים, אשר גורמים לירידה בטעמה, בצריכת המזון וביכולת העיכול אצל עופות גידול, וכן לירידה בקצב הגידול וביעילות המרה של המזון; במקרים קשים במיוחד, הם עלולים אף לגרום לרעלנות. חלק מהמיקוטוקסינים – כגון אפלטוקסין – יש להם תכונות רעילות ספציפיות, כולל השפעה מסרטנת, מוטגנית וטרטוגנית.

ב. בקרת תוספי מזון מוקללים

(1) מזון מזוהם קשות בקיפוח חייב להיפסל ולא ישמש בשום מקרה.

(2) מזון שזוהם רק במעט או הידרדר באיכותו חייב לעבור את הטיפולים הבאים:

א. **שיטות טיפול פיזי:** חלקיקים זוהמים יכולים להיפרד ידנית, מכנית או אלקטרונית ולהוסר. עיבוד המזון על ידי גלגול או טחינה כדי להסיר את הקליפות והקליפות החיצוניות יכול גם כן לפגוע באופן משמעותי ברמות הרעלנים. בנוסף, ערבוב מזון זוהם עם מזון שאינו זוהם יכול לדלל את ריכוז המיקוטוקסינים הכולל באצווה הכוללת של המזון. לפי תקני היגיינת המזון במדינתנו, הגבול המותר לאפלטוקסין B1 במזון מעורב לכתנונים הוא ≤ 0.01 מ"ג/ק"ג.

ב. **שיטות טיפול כימי:** שיטות אלו מתאימות לתבואה וזרעים מזוהמים בא molds (למשל, תירס, חיטה). אחת השיטות כוללת שימור המזון בפתרון סיד בריכוז של 5% למשך 3–5 שעות, ולאחר מכן שטיפת עקיבה ממצה במים נקיים; שיטה זו יכולה להשיג שיעור הסרה של רעלנים של יותר מ-90%. לחלופין, חשיפת המזון המזוהם לאורות אולטרה סגול (UV) מנורת כספית בעלת לחץ גבוה – או פשוט ייבושו בשמש – יכולה להסיר את האף-מולד באופן יעיל. שיטות טיפול כימיות נוספות כוללות שימוש בחומרים כגון אמוניה, נתרן הידרוקסיד או נתרן ביקרבונט לטיפול במזון המזוהם באף-מולד. בנוסף, ניתן ליישם סוכני חמצון – כגון פראוקسيد מימן, היפוكلוריט נתרני או גז כלור – כדי לצמצם או לנטרל את פעילות האף-מולד.

ג. **טיפול בזיהום מיקרוביאלי באמצעות התפחה:** חשיפת תוספת המזון הפגועה בצמחים פולשים לתהליך התפחה עלולה להרוס את המיקוטוקסינים או להמירם לחומרים בעלי רעילות נמוכה יותר. בהשוואה לשיטות כימיות, גישה זו גורמת לאובדן מינימלי של הרכיבים התזונתיים בתוספת המזון; עם זאת, היא עדיין לא יושמה באופן רגיל בסביבות ייצור מסחריות.

ד. **שיטות טיפול מינרליות:** מאחר שפחם פעיל, בנטוניט, פלוריט וחומרים דומים להם מציגים יכולת ספיגה חזקה – בנוסף לעמידות כימית, אי- Rozolvility כללית במים ולא ספיגה קלה על ידי בעלי חיים – הוספתם לתוספת המזון מאפשרת לספוג את המיקוטוקסינים הקיימים בתוספת, ובכך למזער את ההשפעות השליליות של רעלנים אלו על בעלי החיים.