Maisi gluteenil on kõrge toitväärtus, suur efektiivne energiasisaldus ja suur koguvalkude sisaldus; mõnedes maisi gluteenis võib koguvalkude sisaldus olla kuni 60%. See on rikas aminohapetesse ja mikroelementidest eriti rauas; vitamiinidest on see rikas beetakaroteenis ja värvainetes. Ettevaatusabinõud maisi gluteeni kasutamisel toidulisade toitumises:
1. Kuna selle osakeste suurus on väike, ei tohiks maisi gluteeni kogus toidulisade toitumises tavaliselt ületada 5%, vastasel korral võib see mõjutada toidulisade söögiisu.
2. Maisi gluteeni aminohappekoostis on ebavälanceeritud. See on rikas metioniinis ja glutamiinhappes, kuid vaeg lysini-, arginiini- ja triptofaaniühendites. Kui asendatakse toitumises sojaüli ja muid valkude allikaid, tuleb puuduvaid olulisi aminohappeid lisada.
3. Maisi gluteeni toote valk koosneb peamiselt zeinist, mis ei lahustu kergesti vees, mõjutades munakana seedimist ja imendumist. Lahendused hõlmavad sobivate proteaaside lisamist lagundamiseks või maisi gluteeni toote mikrobiaalset fermentatsiooni, mõlemad meetodid parandavad selle valgu seedimist ja kasutamist ilma munakana tootmise mõjutamata.
4. Maisi gluteenjahu on rikas luteiinis, mille sisaldus ulatub 90–180 mg/kg, mis on rohkem kui viis korda suurem kui kollases maisis. See imendub tõhusalt kanade kehas, annab nende nahale kollase tooni ja sügavdab munaželkade värvi, vähendades seega vajadust lisada söödas välistest värvainetest. Siiski oksüdeeruvad ja kaovad maisi gluteenjahus olevad värvained lihtsalt. Sellele mõjutavad tegurid hõlmavad temperatuuri, aastaaega, ladustamistingimusi ja -aega, tootmisviise ning kasutatud maisi sorti. Seepärast on oluline lühendada ladustamisperioodi ja kontrollida värvainete sisalduse muutumist ladustamise ajal.
5. Maisi gluteenjahu kasutamisel tuleb jälgida ka selle vomitoksiini, zearalenooni, aflatoksiini ja teiste hügieeninäitajate taset, et vältida liialt suurt mükotoksiinide kogust, mis võib mõjutada kanade tervist.
EN
