Кукуруз глютен мунарасынын токой-токоолорго арналган тамактандырууда колдонулушу

Кукуруздун глютен тағамы жогорку азыктануу баасына ээ, ал жогорку натыйжалуу энергия жана баштапкы протеин мөлчөрүнө ээ; кээ бир кукуруздун глютен тағамында баштапкы протеин 60% чейин болот. Ал аминокислоталарга бай, микроэлементтердин ичинен темир мөлчөрү жогорку, витаминдердин ичинен каротин мөлчөрү жогорку жана пигменттерге бай. Кукуруздун глютен тағамын күрөштүү таууктардын тағамында колдонуудагы искердик:

1. Бөлүкчөлөрүнүн чоңдугу кичине болгондуктан, күрөштүү таууктардын тағамында кукуруздун глютен тағамынын көлөмү адатта 5% тан ашпаганы жакшы, антпесе бул күрөштүү таууктардын тағамды кабыл алуусун тоскоолдойт.

2. Кукуруздун глютен тағамындагы аминокислоталардын түзүлүшү татаал. Ал метионин жана глутамин кислотасына бай, бирок лизин, аргинин жана триптофанга бай эмес. Тағамда соя чекити жана башка протеин булактарын алмаштырганда, жетишпеген негизги аминокислоталарды кошумча толтуруу зарыл.

3. Кукуруздун глутен майындагы протеин негизинен зеин болуп саналат, ал сууда жакшы эримейт, бул жумуртка түзүүчү токойлордун асабын жана сиңирүүсүн тосот. Чечимдерге протеазаларды кошуу же кукуруздун глутен майын микробдор менен ферменттөө кирет; бул ыкмалар протеиндин асабын жана пайдаланылуусун жакшыртат, бирок токойлордун жумуртка түзүүсүнө таасир этпейт.

4. Кукуруза глутен мунарасы лютеин менен бай, анын мөлчүрү 90–180 мг/кг чейин, сары кукурузага караганда беш эсе көп. Ал тавуктар тарабынан натыйжалуу сиңирелет, алардын терисин саргылт түскө боят жана жумуртка акчасынын түсүн тереңдетет, ошондуктан жемишке кошумча сырттан келген боягычтарды кошуу зарыл эмес. Бирок, кукуруза глутен мунарасындагы боягычтар оксидденүүгө жана жоголууга ичке турат. Бул процесстин өтүшүн температура, мезгил, сактоо шарттары жана убактысы, өндүрүш ыкмалары жана колдонулган кукуруза түрү таасир этет. Ошондуктан, сактоо мөөнөтүн кыскартуу жана сактоо убактысында боягычтардын мөлчүрүндөгү өзгөрүштөрдү контролго алуу маанилүү.

5. Кукуруза глутен мунарасын колдонгондо, тавуктардын денсоолугун таасирлөөчү избышкан микотоксиндердин (вомитоксин, зеараленон, афлатоксин ж.б.) гигиеналык көрсөткүчтөрүн да баалоо зарыл.