La farine de gluten de maïs présente une forte valeur fourragère, avec une teneur élevée en énergie métabolisable et en protéines brutes ; certaines farines de gluten de maïs contiennent jusqu’à 60 % de protéines brutes. Elle est riche en acides aminés et, parmi les oligo-éléments, elle contient une teneur élevée en fer ; parmi les vitamines, elle contient une teneur élevée en bêta-carotène et est riche en pigments. Précautions à prendre lors de l’utilisation de la farine de gluten de maïs dans l’aliment des poules pondeuses :
1. En raison de sa granulométrie fine, la quantité de farine de gluten de maïs utilisée dans l’aliment des poules pondeuses ne devrait généralement pas dépasser 5 %, sous peine d’affecter la consommation alimentaire des poules pondeuses.
2. La composition en acides aminés de la farine de gluten de maïs est déséquilibrée : elle est riche en méthionine et en acide glutamique, mais pauvre en lysine, en arginine et en tryptophane. Lorsqu’elle remplace la farine de soja et d’autres sources protéiques dans l’aliment, il est nécessaire de compléter les acides aminés essentiels qui lui font défaut.
3. Les protéines contenues dans la farine de gluten de maïs sont principalement constituées de zéine, qui n’est pas facilement soluble dans l’eau, ce qui nuit à la digestibilité et à l’absorption chez les poules pondeuses. Les solutions envisageables comprennent l’ajout de protéases appropriées pour la dégradation ou la fermentation microbienne de la farine de gluten de maïs ; ces deux méthodes permettent d’améliorer la digestibilité et l’utilisation des protéines qu’elle contient, sans affecter la performance pondreuse des poules.
4. La farine de gluten de maïs est riche en lutéine, dont la teneur peut atteindre 90 à 180 mg/kg, soit plus de cinq fois celle du maïs jaune. Elle peut être efficacement absorbée par les poulets, leur conférant une teinte jaune à la peau et intensifiant la couleur de leurs jaunes d’œufs, réduisant ainsi le besoin d’ajouter des pigments exogènes supplémentaires dans l’alimentation. Toutefois, les pigments contenus dans la farine de gluten de maïs s’oxydent facilement et se dégradent. Les facteurs influençant ce phénomène comprennent la température, la saison, les conditions et la durée de stockage, les méthodes de production ainsi que la variété de maïs utilisée. Il est donc essentiel de réduire la durée de stockage et de surveiller les variations de la teneur en pigments pendant cette période.
5. Lors de l’utilisation de la farine de gluten de maïs, il est également nécessaire de surveiller ses teneurs en vomitoxine, zéaralénone, aflatoxine et autres indicateurs d’hygiène afin d’éviter que des niveaux excessifs de mycotoxines n’affectent la santé des poulets.
EN
