Amin turşuları zülalların əsas tikinti bloklarıdır. Toyuqlar tərəfindən qəbul edilən zülallar, bədən tərəfindən udulub istifadə edilə bilməsi üçün müxtəlif amin turşularına parçalanmalıdır. Hər hansı bir xüsusi amin turşusunun çatışmazlığı toyuq bədənində zülal sintezini pozur və nəticədə inkişafın ləngiməsinə, çəkinin azalmasına, fiziki zəifliyə, yumurta veriminin azalmasına və digər mənfi təsirlərə səbəb olur ki, bu da iqtisadi itkiyə gətirib çıxarır.
Zülalları təşkil edən amin turşuları iki əsas kateqoriyaya bölünür. Birinci kateqoriya, toyuğun orqanizmi tərəfindən sintez edilə bilməyən və ya sintez edilə bilən, lakin sintez sürəti və miqdarı toyuğun ehtiyaclarını ödəmək üçün kifayət qədər olmayan amin turşularından ibarətdir; bu səbəbdən onlar yemlə təmin edilməlidir və **zəruri amin turşuları** adlanır. İkinci kateqoriya isə orqanizmin tələbatı az olan və ya digər maddələrdən daxildə sintez edilə bilən amin turşularından ibarətdir; bunlar yemlə təmin edilməyə ehtiyac yoxdur və **zəruri olmayan amin turşuları** adlandırılır.
Hazırda toyuqlar üçün 13 amin turşusu zəruri sayılır: arqinin, lizin, histidin, metionin, sistin, triptofan, fenilalanin, tirozin, leytsin, izoleysin, treonin, qlisin və valin. Bu amin turşuları arasında toyuq yemlərinin formulalaşdırılmasında əsas diqqət lizin, metionin və sistinə verilir.
Essential amino turşularının təsnifatına əlavə olaraq, amino turşuların taksonomiyasında **məhdudlaşdırıcı amino turşular** anlayışı da əhəmiyyətli rol oynayır. Bunun səbəbi odur ki, heyvanlar müxtəlif amino turşuları müəyyən, sabit nisbətdə tələb edirlər. Nəticədə, bəzi amino turşuların çatışmazlığı halında orqanizm yalnız digər mövcud amino turşuların mütənasib hissəsindən istifadə edə bilir; qalan hissə isə itirilir. Bu amino turşular — çatışmazlığa meylli olan və başqa amino turşuların istifadəsini məhdudlaşdıranlar — **məhdudlaşdırıcı amino turşular** adlanır. Toyuqlara tez-tez verilən qarğıdalı-soya yemləri əsaslı dietlərdə metionin **birinci məhdudlaşdırıcı amino turşu**, lizin isə **ikinci məhdudlaşdırıcı amino turşu**dur; buna görə də yem rasionlarının hazırlanmasında bu iki amino turşuya xüsusi diqqət yetirilməlidir.
EN
