Axit amin: Các axit amin thiết yếu và các axit amin hạn chế đối với gà

Axit amin là những đơn vị cấu tạo cơ bản của protein. Protein mà gà tiêu thụ phải được phân giải thành các axit amin khác nhau trước khi có thể được hấp thu và sử dụng bởi cơ thể. Thiếu hụt bất kỳ axit amin cụ thể nào sẽ làm suy giảm quá trình tổng hợp protein trong cơ thể gà, dẫn đến tăng trưởng chậm, sụt cân, suy yếu thể chất, giảm tỷ lệ đẻ trứng và các tác động bất lợi khác gây tổn thất kinh tế.

Các axit amin cấu tạo nên protein được chia thành hai nhóm chính. Nhóm thứ nhất gồm những axit amin mà cơ thể gà không thể tự tổng hợp — hoặc ngay cả khi có khả năng tổng hợp, thì tốc độ và lượng tổng hợp cũng không đủ để đáp ứng nhu cầu của con vật; do đó, những axit amin này bắt buộc phải được cung cấp thông qua thức ăn và được gọi là **các axit amin thiết yếu**. Nhóm thứ hai bao gồm những axit amin mà cơ thể chỉ cần với lượng thấp, hoặc có thể tự tổng hợp nội sinh từ các chất khác; vì vậy, chúng không cần được bổ sung qua thức ăn và được gọi là **các axit amin không thiết yếu**.

Hiện nay, có 13 axit amin được công nhận là thiết yếu đối với gà: arginin, lysin, histidin, methionin, cystin, tryptophan, phenylalanin, tyrosin, leucin, isoleucin, threonin, glycin và valin. Trong số này, lysin, methionin và cystin là những axit amin thường được ưu tiên xem xét hàng đầu khi xây dựng công thức thức ăn cho gà.

Ngoài việc phân loại các axit amin thiết yếu, khái niệm **axit amin hạn chế** cũng có ý nghĩa quan trọng trong hệ thống phân loại axit amin. Điều này là do động vật cần nhiều loại axit amin ở những tỷ lệ cụ thể và cố định. Do đó, khi một số axit amin bị thiếu hụt, cơ thể chỉ có thể sử dụng một phần tương ứng của các axit amin còn lại; phần dư thừa sẽ bị lãng phí. Những axit amin—dễ bị thiếu hụt và do đó làm hạn chế khả năng sử dụng các axit amin khác—được gọi là **axit amin hạn chế**. Trong các khẩu phần thức ăn cho gà phổ biến dựa trên ngô và bột đậu nành, methionine là **axit amin hạn chế thứ nhất**, trong khi lysine là **axit amin hạn chế thứ hai**; vì vậy, cần đặc biệt chú ý đến hai axit amin này khi xây dựng công thức thức ăn.