Aminohapped on valkude põhikomponendid. Kana poolt tarbitud valgud peavad lagunema erinevateks aminohapeteks, enne kui neid saab kehas absorbeerida ja kasutada. Ühegi kindla aminohappe puudumine takistab valkude sünteesi kana kehas, mis viib kasvu aeglustumiseni, kaalakaotuseni, füüsilise nõrkuse tekkeni, munatootmise languseni ning muudele negatiivsetele tagajärgedele, mille tulemusena tekib majandlik kahju.
Aminohapped, mis moodustavad valke, jagunevad kaheks suuremaks kategooriaks. Esimesse kategooriasse kuuluvad aminohapped, mida kanas keha ei suuda sünteesida või mille süntees toimub nii aeglaselt ja väheses koguses, et see ei rahulda linnu vajadusi; neid tuleb seega pakkuda söödas ja neid nimetatakse **oluliseks aminohapeteks**. Teises kategoorias on aminohapped, mille suhtes keha vajadus on väike või mida keha saab sünteesida teistest ainetest; neid ei pea söödas pakkuma ja neid nimetatakse **mitteoluliseks aminohapeteks**.
Hetkel peetakse kanade jaoks oluliseks 13 aminohapet: arginiin, lisin, histidiin, metioniin, tsüstiin, triptofaan, fenüülalaniin, türosiin, leutsiin, isoleutsiin, treoniin, glütseriin ja valiin. Nendest on lisin, metioniin ja tsüstiin need aminohapped, millele pööratakse tavaliselt esmatähtsust kanasööda koostamisel.
Lisaks oluliste aminohapete klassifitseerimisele on aminohapete taksonoomias oluline ka **piiravate aminohapete** mõiste. See on seetõttu, et loomad vajavad erinevaid aminohappeid kindlates, fikseeritud proportsioonides. Seetõttu saab keha kasutada teisi saadaolevaid aminohappeid ainult proportsionaalses osas, kui mõned aminohapped on puudulikud; ülejäänud aminohapped lähevad raisku. Neid aminohappeid – mis on kergesti puudulikud ja seetõttu piiravad teiste aminohapete kasutamist – nimetatakse **piiravateks aminohapeteks**. Maisi ja soja toiduvalmistustel põhinevates tavalistes toitumisplaanides, mida tavaliselt annavad kanadele, on metioniin **esimene piirav aminohape**, samas kui lisin on **teine piirav aminohape**; seega tuleb söödakompositsiooni koostamisel pöörata erilist tähelepanu just neile kahele aminohappele.
EN
