Аминокислоты: незаменимые и лимитирующие аминокислоты для кур

Аминокислоты являются основными строительными блоками белков. Белки, потребляемые курами, должны быть расщеплены на различные аминокислоты, прежде чем их можно будет всосать и использовать организмом. Дефицит любой конкретной аминокислоты нарушает синтез белка в организме курицы, что приводит к задержке роста, потере массы тела, физической слабости, снижению яйценоскости и другим негативным последствиям, вызывающим экономические потери.

Аминокислоты, входящие в состав белков, делятся на две основные категории. К первой категории относятся аминокислоты, которые организм курицы не способен синтезировать — или, даже если их синтез возможен, скорость и количество синтеза недостаточны для удовлетворения потребностей птицы; поэтому они должны поступать с кормом и называются **незаменимыми аминокислотами**. Ко второй категории относятся аминокислоты, потребность в которых у организма невелика или которые могут синтезироваться внутри организма из других веществ; их не требуется вводить с кормом, и они называются **заменимыми аминокислотами**.

В настоящее время для кур установлено 13 незаменимых аминокислот: аргинин, лизин, гистидин, метионин, цистин, триптофан, фенилаланин, тирозин, лейцин, изолейцин, треонин, глицин и валин. Среди них при составлении кормов для кур, как правило, в первую очередь учитываются лизин, метионин и цистин.

Помимо классификации незаменимых аминокислот, в рамках таксономии аминокислот важное значение имеет также понятие **лимитирующих аминокислот**. Это связано с тем, что животным требуются различные аминокислоты в определённых, строго фиксированных пропорциях. Следовательно, при дефиците определённых аминокислот организм может использовать лишь пропорциональную часть остальных доступных аминокислот; избыток же подвергается выведению и не используется. Такие аминокислоты — те, которые наиболее склонны к дефициту и тем самым ограничивают утилизацию других аминокислот — называются **лимитирующими аминокислотами**. В рационах на основе кукурузы и соевого шрота, традиционно используемых для кормления цыплят, метионин является **первой лимитирующей аминокислотой**, а лизин — **второй лимитирующей аминокислотой**; поэтому при составлении кормовых рационов особое внимание необходимо уделять именно этим двум аминокислотам.