Amino rūgštys: būtinosios ir ribojamosios amino rūgštys viščiukams

Amino rūgštys yra baltymų pagrindinės statybinės medžiagos. Viščiukams suvartoti baltymai turi būti suskaidyti į įvairias amino rūgštis, kad jas organizmas galėtų absorbuoti ir panaudoti. Bet kurių konkrečių amino rūgščių trūkumas sutrikdo baltymų sintezę viščiukų kūne, dėl ko sulėtėja augimas, mažėja svoris, silpnėja fizinė jėga, sumažėja kiaušinių gamybos našumas ir kyla kitų neigiamų pasekmių, kurios sukelia ekonomines nuostolas.

Aminorūgščių, kurios sudaro baltymus, rūšys skirstomos į dvi pagrindines kategorijas. Pirmoji kategorija apima aminorūgštis, kurias viščiuko organizmas negali sintetinti arba, net jei jas gali sintetinti, sintezės greitis ir kiekis yra nepakankami, kad tenkintų paukščio poreikius; todėl šios aminorūgštys turi būti tiekiamos su pašaru ir vadinamos **būtinomis aminorūgštimis**. Antroji kategorija apima aminorūgštis, kurių organizmo poreikis yra mažas arba kurios gali būti sintetinamos iš kitų medžiagų viduje; šių aminorūgščių neprivaloma tiekti su pašaru, todėl jos vadinamos **nebūtinomis aminorūgštimis**.

Šiuo metu viščiukams būtinos 13 aminorūgščių: argininas, lizinis, histidinas, metioninas, cistinas, triptofanas, fenilalaninas, tirosinas, leucinas, izoleucinas, treoninas, glicinas ir valinas. Tarp jų lizinis, metioninas ir cistinas yra aminorūgštys, kurios dažniausiai yra svarbiausios formuluojant viščiukų pašarus.

Be to, kad būtų klasifikuojami esminiai amino rūgščių, svarbus taip pat ir **apribojančių amino rūgščių** sąvokos vartojimas amino rūgščių taksonomijoje. Tai paaiškinama tuo, kad gyvūnams reikia įvairių amino rūgščių tam tikromis, nustatytomis proporcijomis. Todėl, kai trūksta tam tikrų amino rūgščių, organizmas gali panaudoti tik proporcingą kitų turimų amino rūgščių dalį; likusioji dalis išsisklaido be naudos. Šios amino rūgštys – kurios dažniausiai trūksta ir todėl apriboja kitų amino rūgščių panaudojimą – vadinamos **apribojančiomis amino rūgštimis**. Kukurūzų ir sojos pupelių miltų pagrindu sudarytuose pašaruose, kuriais dažniausiai maitinamos vištos, metioninas yra **pirmoji apribojanti amino rūgštis**, o lizinis – **antra apribojanti amino rūgštis**; todėl pašarų racionus sudarant reikia ypač dėti dėmesio šioms dviem amino rūgštims.