Amino asitler, proteinlerin temel yapı taşlarıdır. Tavuklar tarafından tüketilen proteinler, vücudun tarafından emilip kullanılabilmesi için öncelikle çeşitli amino asitlere parçalanmalıdır. Belirli bir amino asitin eksikliği, tavuğun vücudundaki protein sentezini bozar ve bu da büyümede gerilik, kilo kaybı, fiziksel zayıflık, yumurta verim oranlarında azalma ve diğer olumsuz etkilere neden olarak ekonomik kayıplara yol açar.
Proteinleri oluşturan amino asitler iki ana kategoriye ayrılır. İlk kategori, tavuk vücudunun sentezleyemediği—ya da sentezleyebildiği halde sentez hızı ve miktarı kuşun ihtiyaçlarını karşılamak için yetersiz olan—amino asitleri içerir; bu nedenle bunlar yem aracılığıyla sağlanmak zorundadır ve **temel amino asitler** olarak bilinir. İkinci kategori ise vücudun ihtiyacı düşük olan ya da diğer maddelerden içsel olarak sentezlenebilen amino asitleri kapsar; bu amino asitler yem yoluyla sağlanmak zorunda değildir ve **temel olmayan amino asitler** olarak adlandırılır.
Şu anda tavuklar için 13 amino asitin temel olduğu kabul edilmektedir: arginin, lizin, histidin, metiyonin, sistin, triptofan, fenilalanin, tirozin, lösin, izolösin, treonin, glisin ve valin. Bu amino asitler arasında yem formülasyonu yapılırken genellikle öncelikli olarak dikkate alınanlar lizin, metiyonin ve sistindir.
Temel amino asitlerin sınıflandırılmasının yanı sıra, amino asit taksonomisinde **sınırlayıcı amino asitler** kavramı da büyük önem taşır. Bunun nedeni, hayvanların çeşitli amino asitleri belirli ve sabit oranlarda ihtiyaç duymalarıdır. Sonuç olarak, belirli amino asitler eksik olduğunda vücut, diğer mevcut amino asitlerin yalnızca orantılı bir kısmını kullanabilir; geri kalan kısmı ise israf olur. Bu tür eksikliğe eğilimli olan ve dolayısıyla diğer amino asitlerin kullanımını sınırlandıran amino asitlere **sınırlayıcı amino asitler** denir. Tavuklara yaygın olarak verilen mısır-soya unu bazlı rasyonlarda metiyonin **birinci sınırlayıcı amino asit**, lizin ise **ikinci sınırlayıcı amino asit**tir; bu nedenle yem rasyonları hazırlanırken bu iki amino asite özel dikkat gösterilmelidir.
EN
