Mais er den mest udbredte, mest produktudviklende og største volumen-industrielle råvare blandt kornafgrøder. I mit land bruges mais primært til fremstilling af majsstivelse, majsalkohol, majsolie og majssukker. Forskellige forarbejdningsformål resulterer i forskellige biprodukter.
Maisglutenmehl, også kendt som maisglutenmel, består hovedsageligt af maisprotein og indeholder små mængder stivelse og fiber. Det indeholder over 60 % protein, nogle gange op til 70 %, mens resten udgøres af ca. 20 % stivelse og ca. 13 % cellulose samt vitamin A og diverse andre næringsstoffer samt 15 typer uorganiske salte. Det er rigt på energi og protein, rigt på methionin, cystein og leucin samt rigt på lutein, hvilket er fordelagtigt for æg- og hudfarvning. Det anvendes generelt kun som foder. I forhold til fiskemel og sojamel, som almindeligt anvendes i foderindustrien, indeholder det færre anti-næringsmæssige faktorer og har en bedre fodersikkerhed.
DDGS har et højt proteinindhold og er rig på B-vitaminer, vitamin E, mineraler og ukendte vækstfaktorer. Dog har DDGS et højt indhold af råfiber (CF) (12,5 %), så dets anvendelse bør begrænses, når det bruges i kosthold til enmavede dyr. Hvilket angår proteinkvaliteten, er det absolutte indhold af forskellige essentielle aminosyrer i DDGS højere end i majs, men ligesom majs er dens aminosyrebalance dårlig, og dens udnyttelsesgrad er let lavere.
Maisgerm mel og maisgerm kage har et relativt afbalanceret aminosyreprofil med højere niveauer af lysin, tryptofan og vitaminer.
Maisglutenmehl er rigtigt på protein og indeholder mange aminosyrer. I et fodermarked, hvor sojamel og fiskemel er knappe, kan det bruges til at erstatte disse proteinfodre. Laghønsefodre, der primært består af maisglutenmehl, kan øge ægproduktionen med ca. 15 %. Det kan forebygge rikets og andre sygdomme hos kyllinger, fremme sundhed og vækst samt forbedre kvaliteten af ægprotein. Maisglutenmehl indeholder 90–180 mg/kg lutein – mere end fem gange så meget som gult majs – og det absorberes effektivt. Maisglutenmehl kan bruges til at erstatte kemisk syntetiserede farvestoffer for at forbedre farven på æggeblommer og kyllingekød.
EN
