옥수수는 곡류 작물 중에서 가장 광범위하게 사용되며, 제품 개발이 가장 활발하고 산업용 원자재로서의 생산량이 가장 큰 작물이다. 우리나라에서는 주로 옥수수 전분, 옥수수 알코올, 옥수수유, 옥수수당을 제조하는 데 사용된다. 가공 목적에 따라 생성되는 부산물도 달라진다.
옥수수 글루텐 밀(또는 옥수수 글루텐 분말)은 주로 옥수수 단백질로 구성되어 있으며, 소량의 전분과 섬유소를 함유한다. 단백질 함량은 60% 이상이며, 때로는 70%에 이르기도 하며, 나머지는 약 20%의 전분, 약 13%의 셀룰로오스, 비타민 A 및 기타 다양한 영양소, 그리고 15종의 무기염류로 구성된다. 에너지와 단백질 함량이 높고, 메티오닌, 시스테인, 루신 등이 풍부하며, 난황 및 피부 착색에 유익한 루테인 함량도 높다. 일반적으로 사료로만 사용된다. 사료 산업에서 흔히 사용되는 어분과 대두박에 비해 항영양 인자가 적어 사료 안전성이 우수하다.
DDGS는 단백질 함량이 높고, B군 비타민, 비타민 E, 미네랄 및 아직 규명되지 않은 성장 인자가 풍부합니다. 그러나 DDGS는 조섬유(CF) 함량이 높아(12.5%) 일위동물 사료에 사용 시 그 사용량을 조절해야 합니다. 단백질 품질 측면에서 DDGS의 다양한 필수 아미노산 절대 함량은 옥수수보다 높으나, 옥수수와 마찬가지로 아미노산 균형이 불량하며 이용률도 약간 낮습니다.
옥수수 배아분과 옥수수 배아케이크는 비교적 균형 잡힌 아미노산 프로필을 가지며, 라이신, 트립토판 및 비타민 함량이 높습니다.
옥수수 글루텐 밀가는 단백질 함량이 높고 아미노산이 풍부합니다. 대두박과 어분이 부족한 사료 시장에서 이 원료는 이러한 단백질 사료를 대체할 수 있습니다. 옥수수 글루텐 밀가를 주성분으로 하는 산란계 사료는 계란 생산량을 약 15% 증가시킬 수 있습니다. 또한 닭의 구류병(구루병) 및 기타 질병을 예방하여 건강과 성장을 촉진시키고, 계란 내 단백질 품질을 향상시킵니다. 옥수수 글루텐 밀가는 90–180 mg/kg의 루테인을 함유하며, 이는 황색 옥수수의 5배 이상에 해당하며 효과적으로 흡수됩니다. 따라서 옥수수 글루텐 밀가는 화학 합성 착색제를 대체하여 계란 노른자 및 닭고기의 색상을 개선하는 데 사용될 수 있습니다.
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