Jagung merupakan bahan mentah industri yang paling meluas penggunaannya, paling banyak dikembangkan dari segi produk, dan mempunyai isipadu terbesar di kalangan tanaman bijirin. Di negara saya, jagung terutamanya digunakan untuk menghasilkan kanji jagung, alkohol jagung, minyak jagung, dan gula jagung. Tujuan pemprosesan yang berbeza menghasilkan hasil sampingan yang berbeza.
Bungkil gluten jagung, juga dikenali sebagai tepung gluten jagung, terutamanya terdiri daripada protein jagung dengan kandungan kecil pati dan serat. Ia mengandungi lebih daripada 60% protein, kadangkala sehingga 70%, manakala bakinya terdiri daripada kira-kira 20% pati dan sekitar 13% selulosa, vitamin A, serta pelbagai nutrien lain, serta 15 jenis garam anorganik. Bungkil ini kaya dengan tenaga dan protein, kaya dengan metionina, sistina, dan leusina, serta tinggi kandungan lutein yang bermanfaat bagi pewarnaan telur dan kulit ayam. Secara umumnya, bungkil ini hanya digunakan sebagai bahan makanan ternakan. Berbanding dengan tepung ikan dan tepung soya yang biasa digunakan dalam industri makanan ternakan, bungkil gluten jagung mengandungi faktor anti-nutrien yang lebih sedikit dan mempunyai keselamatan makanan ternakan yang lebih baik.
DDGS mempunyai kandungan protein yang tinggi dan kaya dengan vitamin B, vitamin E, mineral, serta faktor pertumbuhan yang tidak diketahui. Namun, DDGS mempunyai kandungan serat kasar (CF) yang tinggi (12.5%), oleh itu penggunaannya perlu dikawal apabila digunakan dalam diet haiwan monogastrik. Mengenai kualiti protein, kandungan mutlak pelbagai asid amino berkepentingan dalam DDGS adalah lebih tinggi berbanding jagung, tetapi seperti jagung, keseimbangan asid amino dalam DDGS adalah lemah dan kadar penggunaannya sedikit lebih rendah.
Bungkil kacang jagung dan kek kacang jagung mempunyai profil asid amino yang relatif seimbang, dengan tahap lisina, triptofan dan vitamin yang lebih tinggi.
Bungkil jagung kaya dengan protein dan kaya dengan asid amino. Dalam pasaran pakanan haiwan di mana bungkil soya dan tepung ikan berada dalam kekurangan, bungkil jagung boleh digunakan sebagai pengganti sumber pakanan berprotein ini. Pakan ayam petelur yang terutamanya terdiri daripada bungkil jagung boleh meningkatkan pengeluaran telur sebanyak kira-kira 15%. Ia dapat mencegah rakitis dan penyakit lain pada ayam, serta meningkatkan kesihatan dan pertumbuhan ayam, serta memperbaiki kualiti protein telur. Bungkil jagung mengandungi 90–180 mg/kg lutein, iaitu lebih daripada lima kali ganda kandungan lutein dalam jagung kuning, dan ia diserap secara berkesan. Bungkil jagung boleh digunakan sebagai pengganti pewarna sintetik kimia untuk memperbaiki warna kuning telur dan daging ayam.
EN
