トウモロコシは、穀類作物の中で最も広く使用され、最も多くの加工製品が開発され、生産量も最大の工業用原料である。我が国では、主にトウモロコシデンプン、トウモロコシアルコール、トウモロコシ油、トウモロコシ糖の製造に用いられている。加工目的の違いにより、得られる副産物も異なる。
コーングリュテンミール（別名：トウモロコシグリュテンミール）は、主にトウモロコシタンパク質から構成され、少量のデンプンおよび食物繊維を含む。タンパク質含有量は60％以上で、場合によっては70％に達することもある。残りの成分は約20％のデンプン、約13％のセルロース、ビタミンAおよびその他の各種栄養素、さらに15種類の無機塩からなる。エネルギーおよびタンパク質含量が高く、メチオニン、システイン、ロイシンが豊富であり、またルテイン含量も高いため、卵および皮膚の着色に有効である。通常、飼料としてのみ利用される。飼料産業で一般的に用いられるフィッシュミールや大豆粕と比較して、抗栄養因子が少なく、飼料安全性に優れている。
DDGSは高タンパク質であり、ビタミンB群、ビタミンE、ミネラル、および未同定の成長促進因子が豊富です。ただし、DDGSは粗繊維（CF）含量が高く（12.5％）ため、単胃動物の飼料として使用する際には用量を制御する必要があります。タンパク質の品質に関しては、DDGS中の各種必須アミノ酸の絶対含量はトウモロコシよりも高いものの、トウモロコシと同様にアミノ酸バランスが悪く、利用率もやや低いです。
トウモロコシ胚乳粕およびトウモロコシ胚乳ケーキは、比較的バランスの取れたアミノ酸プロファイルを有しており、リシンおよびトリプトファン、ならびにビタミンの含有量が高いです。
コーングリュテンミールはタンパク質含量が高く、アミノ酸も豊富です。大豆粕および魚粉の供給が逼迫している飼料市場において、これらのタンパク質飼料の代替として使用できます。コーングリュテンミールを主成分とする産卵鶏用飼料は、産卵率を約15％向上させることができます。また、ニワトリのくる病などの疾病を予防し、健康と成長を促進するとともに、卵のタンパク質品質を向上させます。コーングリュテンミールにはルテインが90–180 mg/kg含まれており、黄トウモロコシの5倍以上に相当し、かつ効率的に吸収されます。コーングリュテンミールは、化学合成着色料の代替として使用でき、卵黄および鶏肉の色調を改善します。
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