Το καλαμπόκι είναι το πλέον διαδεδομένο, το πλέον ανεπτυγμένο όσον αφορά την ανάπτυξη προϊόντων και το μεγαλύτερο σε όγκο βιομηχανικό πρώτο υλικό μεταξύ των σιτηρών. Στη χώρα μου, το καλαμπόκι χρησιμοποιείται κυρίως για την παραγωγή αμύλου καλαμποκιού, αλκοόλης καλαμποκιού, ελαίου καλαμποκιού και ζάχαρης καλαμποκιού. Διαφορετικοί σκοποί επεξεργασίας οδηγούν σε διαφορετικά παραπροϊόντα.
Το αλεύρι καλαμποκιού (corn gluten meal), επίσης γνωστό ως αλεύρι καλαμποκιού, αποτελείται κυρίως από πρωτεΐνη καλαμποκιού και περιέχει μικρές ποσότητες αμύλου και ινώδους υλικού. Περιέχει πάνω από 60% πρωτεΐνη, ενίοτε ακόμη και έως 70%, ενώ το υπόλοιπο αποτελείται από 20% άμυλο και περίπου 13% κυτταρίνη, βιταμίνη Α και διάφορα άλλα θρεπτικά συστατικά, καθώς και 15 είδη ανόργανων αλάτων. Είναι πλούσιο σε ενέργεια και πρωτεΐνη, περιέχει υψηλές ποσότητες μεθειονίνης, κυστεΐνης και λευκίνης και είναι πλούσιο σε λουτεΐνη, η οποία συμβάλλει στη χρωματική εμφάνιση των αυγών και του δέρματος. Χρησιμοποιείται γενικά αποκλειστικά ως ζωοτροφή. Σε σύγκριση με το αλεύρι ψαριών και το αλεύρι σόγιας, τα οποία χρησιμοποιούνται συχνά στη βιομηχανία ζωοτροφών, περιέχει λιγότερους αντιθρεπτικούς παράγοντες και παρουσιάζει καλύτερη ασφάλεια ως ζωοτροφή.
Το DDGS έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη και είναι πλούσιο σε βιταμίνες της ομάδας Β, βιταμίνη Ε, μεταλλικά στοιχεία και άγνωστους παράγοντες ανάπτυξης. Ωστόσο, το DDGS έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ινώδη ύλη (CF) (12,5%), γεγονός που σημαίνει ότι η χρήση του πρέπει να ελέγχεται όταν χρησιμοποιείται σε δίαιτες μονογαστρικών ζώων. Όσον αφορά την ποιότητα της πρωτεΐνης, η απόλυτη περιεκτικότητα σε διάφορα απαραίτητα αμινοξέα στο DDGS είναι υψηλότερη από εκείνη του καλαμποκιού, αλλά, όπως και το καλαμπόκι, η ισορροπία των αμινοξέων του είναι κακή και ο ρυθμός αξιοποίησής του είναι ελαφρώς χαμηλότερος.
Το αλεύρι από το γερμανό του καλαμποκιού και η πίτα από το γερμανό του καλαμποκιού έχουν σχετικά ισορροπημένο προφίλ αμινοξέων, με υψηλότερα επίπεδα λυσίνης, τρυπτοφάνης και βιταμινών.
Το αλεύρι καλαμποκιού είναι πλούσιο σε πρωτεΐνη και αμινοξέα. Σε μια αγορά ζωοτροφών όπου το αλεύρι σόγιας και το αλεύρι ψαριού είναι σε σύντομη προμήθεια, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο αυτών των πρωτεϊνούχων ζωοτροφών. Οι ζωοτροφές για κοτόπουλα που ωοτοκούν, οι οποίες αποτελούνται κυρίως από αλεύρι καλαμποκιού, μπορούν να αυξήσουν την παραγωγή αυγών κατά περίπου 15%. Μπορεί να προλάβει την ραχίτιδα και άλλες ασθένειες στα κοτόπουλα, να προωθήσει την υγεία και την ανάπτυξή τους και να βελτιώσει την ποιότητα της πρωτεΐνης των αυγών. Το αλεύρι καλαμποκιού περιέχει 90–180 mg/kg λουτεΐνης, δηλαδή περισσότερο από πέντε φορές την ποσότητα που περιέχεται στο κίτρινο καλαμπόκι, και απορροφάται αποτελεσματικά. Το αλεύρι καλαμποκιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο των χημικά συνθετικών χρωστικών για τη βελτίωση του χρώματος των κρόκων των αυγών και του κρέατος των κοτόπουλων.
EN
