Jagung merupakan bahan baku industri paling luas penggunaannya, paling banyak dikembangkan produknya, dan bervolume terbesar di antara tanaman serealia. Di negara saya, jagung terutama digunakan untuk memproduksi pati jagung, alkohol jagung, minyak jagung, dan gula jagung. Tujuan pengolahan yang berbeda menghasilkan produk sampingan yang berbeda pula.
Bungkil gluten jagung, juga dikenal sebagai tepung gluten jagung, terutama tersusun atas protein jagung, dengan kandungan kecil pati dan serat. Produk ini mengandung lebih dari 60% protein, kadang mencapai hingga 70%, sedangkan sisanya terdiri atas sekitar 20% pati dan kurang lebih 13% selulosa, vitamin A, serta berbagai nutrien lainnya, serta 15 jenis garam anorganik. Bungkil gluten jagung kaya energi dan protein, kaya metionin, sistein, dan leusin, serta tinggi lutein—yang bermanfaat bagi pewarnaan telur dan kulit. Produk ini umumnya hanya digunakan sebagai pakan. Dibandingkan dengan tepung ikan dan tepung kedelai yang lazim digunakan dalam industri pakan, bungkil gluten jagung mengandung faktor anti-nutrisi yang lebih sedikit serta memiliki keamanan pakan yang lebih baik.
DDGS memiliki kandungan protein tinggi dan kaya akan vitamin B, vitamin E, mineral, serta faktor pertumbuhan yang belum diketahui. Namun, DDGS memiliki kandungan serat kasar (CF) tinggi (12,5%), sehingga penggunaannya harus dikontrol saat digunakan dalam ransum hewan monogastrik. Mengenai kualitas protein, kandungan absolut berbagai asam amino esensial dalam DDGS lebih tinggi dibandingkan jagung, tetapi seperti jagung, keseimbangan asam amino dalam DDGS buruk dan tingkat pemanfaatannya sedikit lebih rendah.
Bungkil kecambah jagung dan kue kecambah jagung memiliki profil asam amino yang relatif seimbang, dengan kadar lisin, triptofan, dan vitamin yang lebih tinggi.
Bungkil jagung kaya akan protein dan asam amino. Di pasar pakan di mana bungkil kedelai dan tepung ikan mengalami kelangkaan, bungkil jagung dapat digunakan sebagai pengganti pakan berprotein tersebut. Pakan ayam petelur yang terutama terdiri dari bungkil jagung mampu meningkatkan produksi telur sekitar 15%. Bungkil jagung juga dapat mencegah rakhitis dan penyakit lainnya pada ayam, sehingga mendukung kesehatan dan pertumbuhan serta meningkatkan kualitas protein telur. Bungkil jagung mengandung lutein sebanyak 90–180 mg/kg, lebih dari lima kali kandungan lutein pada jagung kuning, dan lutein ini diserap secara efektif. Bungkil jagung dapat digunakan sebagai pengganti zat pewarna sintetis untuk memperbaiki warna kuning telur dan daging ayam.
EN
