ذرت شایعترین، پرکاربردترین و بزرگترین مواد اولیه صنعتی در میان محصولات غلات است. در کشور من، ذرت عمدتاً برای تولید نشاسته ذرت، الکل ذرت، روغن ذرت و قند ذرت استفاده میشود. اهداف مختلف فرآوری منجر به تولید فراوردههای جانبی متفاوتی میشوند.
آرد گلوتن ذرت، که به نام آرد گلوتن ذرت نیز شناخته میشود، عمدتاً از پروتئین ذرت تشکیل شده و حاوی مقادیر کمی نشاسته و فیبر است. این ماده بیش از ۶۰ درصد پروتئین دارد و گاهی اوقات این مقدار به ۷۰ درصد نیز میرسد؛ سایر ترکیبات آن شامل حدود ۲۰ درصد نشاسته و تقریباً ۱۳ درصد سلولز، ویتامین A و سایر مواد مغذی مختلف، همچنین ۱۵ نوع نمک معدنی است. این محصول دارای انرژی و پروتئین بالا، غنی از متیونین، سیستئین و لوئسین، و همچنین دارای لوتئین زیادی است که بر رنگدهی تخممرغ و پوست تأثیر مفیدی دارد. عموماً تنها بهعنوان خوراک دام و طیور مورد استفاده قرار میگیرد. در مقایسه با آرد ماهی و آرد سویا که بهطور رایج در صنعت خوراک دام بهکار میروند، آرد گلوتن ذرت عوامل ضد تغذیهای کمتری دارد و ایمنی بالاتری در استفاده بهعنوان خوراک دارد.
DDGS دارای محتوای پروتئین بالا است و سرشار از ویتامینهای گروه B، ویتامین E، مواد معدنی و عوامل رشد ناشناخته میباشد. با این حال، DDGS دارای محتوای الیاف خام (CF) بالا (۱۲٫۵ درصد) است؛ بنابراین، مصرف آن در جیره حیوانات تکمعدهای باید کنترل شود. از نظر کیفیت پروتئین، محتوای مطلق اسیدهای آمینه ضروری مختلف در DDGS از ذرت بیشتر است، اما مانند ذرت، تعادل اسیدهای آمینه آن ضعیف است و نرخ بهرهبرداری از آن کمی پایینتر است.
آرد جنین ذرت و کیک جنین ذرت دارای پروفایل اسیدهای آمینه نسبتاً متعادلی هستند و سطح لیزین، تریپتفان و ویتامینها در آنها بالاتر است.
آرد گلوتن ذرت دارای پروتئین بالا و غنی از اسیدهای آمینه است. در بازار خوراک دام که آرد سویا و آرد ماهی کمبود دارند، میتوان از این ماده بهجای این منابع پروتئینی استفاده کرد. خوراک مرغهای تخمگذار که عمدتاً از آرد گلوتن ذرت تشکیل شدهاند، میتوانند تولید تخممرغ را حدود ۱۵ درصد افزایش دهند. این ماده میتواند از بروز کبودی (ریکتس) و سایر بیماریها در مرغان جلوگیری کند، سلامت و رشد آنها را تقویت نماید و کیفیت پروتئین تخممرغ را بهبود بخشد. آرد گلوتن ذرت حاوی ۹۰ تا ۱۸۰ میلیگرم بر کیلوگرم لوستئین است که این مقدار بیش از پنج برابر لوستئین موجود در ذرت زرد میباشد و بهطور مؤثری جذب میشود. آرد گلوتن ذرت میتواند جایگزین رنگهای شیمیایی مصنوعی شده و برای بهبود رنگ زرده تخممرغ و گوشت مرغ استفاده گردد.
EN
