Maisi kõrvalsaadused ja nende toitväärtus munakana toitumises

Mais on kõige laialdasemalt kasutatav, kõige rohkem tooteid arendav ja kõige suurema mahuga tööstuslik tooraine teraviljatoodete hulgas. Minu riigis kasutatakse maisi peamiselt maisitäiskonna, maisialkoholi, maisiõli ja maisisuhkrute tootmiseks. Erinevad töötlemise eesmärgid annavad erinevad kõrvalsaadused.

Maisi gluteenjahu, mida nimetatakse ka maisi gluteeniks, koosneb peamiselt maisiproteiinist ja sisaldab väikeseid koguseid tärklist ja kiudaineid. See sisaldab üle 60% proteiini, mõnikord isegi kuni 70%, ülejäänud on umbes 20% tärklist ja ligikaudu 13% tselluloosi, vitamiini A ning mitmesuguseid teisi toitaineid ning 15 liiki anorgaanilisi soolasid. See on kõrgenergeetiline ja kõrgproteiiniline toitaine, rikas metioniinis, tsüsteiinis ja leutsiinis ning kõrges luteiinis, mis on kasulik muna ja nahavärvuse parandamiseks. Seda kasutatakse üldiselt ainult loomatoitena. Võrreldes tootmisel laialdaselt kasutatavate kalajahuga ja sojajahuga sisaldab see vähem antinutritiivseid tegureid ja on turvalisem toit.

DDGS sisaldab kõrgelt valku ja on rikas B-vitamiinides, vitamiinis E, mineraalainetes ja tundmatutes kasvutegurites. Siiski on DDGS-s kõrge kiudaine (CF) sisaldus (12,5%), mistõttu tuleb selle kasutamist ühegastriliste loomade toitumises kontrollida. Valgu kvaliteedi osas on DDGS-s erinevate oluliste aminohapete absoluutne sisaldus kõrgem kui maisis, kuid sarnaselt maisile on selle aminohapete tasakaalustatus halb ja kasutusaste veidi madalam.

Maisi tuuma jahu ja maisi tuuma tort sisaldavad suhteliselt tasakaalustatud aminohappeprofuili, mille lüsiini, triptofaani ja vitamiinide sisaldus on kõrgem.

Maisi gluteenjahu on valgu- ja aminohappevaene. Söödaturul, kus soja- ja kalajahu on vähe saadaval, saab seda kasutada nende valgusöödadena asendamiseks. Kana-toit, mille põhikomponendiks on maisi gluteenjahu, suurendab munade tootmist umbes 15%. See aitab vältida kanadel ricketsi ja muid haigusi, edendades nende tervist ja kasvu ning parandades muna valgu kvaliteeti. Maisi gluteenjahu sisaldab 90–180 mg/kg luteiini – rohkem kui viis korda rohkem kui kollane mais – ja see imendub tõhusalt. Maisi gluteenjahu saab kasutada keemiliselt sünteesitud värvainete asendamiseks, et parandada munaželkade ja kanaliha värvust.